Description
Тісто для бульбашкових вафель Bubble Waffle Шоколадне 1 кг
Тісто для бульбашкових шоколадних вафель компанії Gofrex є професійною сумішшю, призначеною для закладів громадського харчування та морозивниць. Рецептура містить 8% какао-порошку з пониженою жирністю, пшеничне борошно, цукор, сироватковий порошок та яєчний порошок. Ретельно відібрані інгредієнти забезпечують отримання вафель із характерною бульбашковою структурою. Суміш гарантує хрустку скоринку при збереженні еластичності тіста. Порошок легко розподіляється без утворення грудочок, що полегшує приготування однорідного тіста.
Спеціально розроблена формула дозволяє швидко приготувати тісто за кілька хвилин. Готове тісто зберігає стабільність і може зберігатися в холодильнику тривалий час. Bubble waffle відзначаються унікальним шоколадним смаком, ніжною м’якоттю та глянцевою, хрусткою скоринкою, яка не тріскається під час згортання. Універсальність застосування дає змогу створювати як солодкі десерти з морозивом і фруктами, так і пікантні закуски.
Особливості та переваги
Професійна суміш для бульбашкових шоколадних вафель є комплексним рішенням для гастрономічної галузі. Рецептура розроблена експертами компанії Gofrex на основі багаторічного досвіду у виробництві сумішей для випікання. Продукт вирізняється винятковою функціональністю та надійністю у щоденному гастрономічному використанні.
- Ідеально підібрана рецептура, що забезпечує хрустку скоринку
- Вміст 8% какао-порошку для насиченого шоколадного смаку
- Порошок швидко розподіляється без утворення грудочок
- Еластичне тісто, придатне для згортання у ріжки
- Висока якість усіх інгредієнтів
- Легкість і швидкість приготування
- Стабільність готового тіста
- Універсальність застосування у солодких і пікантних варіантах
- Відмінні випікальні властивості
- Тривале зберігання за відповідних умов
Суміш характеризується оптимальним поживним складом із вмістом 354 ккал на 100 г продукту. Містить 69 г вуглеводів, 10 г білка та лише 2,9 г жиру на 100 г суміші. Низький вміст солі (0,18 г) робить продукт придатним для різних груп споживачів. Наявність 4 г харчових волокон позитивно впливає на поживну цінність готового продукту.
Бульбашкові вафлі, виготовлені зі суміші, довго зберігають свіжість завдяки оптимальній рецептурі. Бульбашкова структура дозволяє ефектно презентувати десерти з морозивом. Можливість згортати вафлі у ріжки відкриває широкі перспективи для створення оригінальних кулінарних композицій.
Переваги застосування для гастрономічної галузі
Bubble waffle є ідеальною ідеєю для розвитку гастрономічного бізнесу.
Бізнес-переваги:
- Значне скорочення часу приготування тіста до кількох хвилин
- Виключення проблемних процесів дезінфекції та стерилізації яєць
- Зменшення потреби у спеціалізованому обладнанні та приміщеннях
- Підвищення операційної ефективності закладу громадського харчування
- Можливість приготування тіста заздалегідь
- Стабільність якості кінцевого продукту
- Універсальність застосування у різних форматах десертів
- Візуальна привабливість для клієнтів
- Висока рентабельність продажів
- Можливість створення авторських десертних композицій
Професійні бульбашкові вафельниці забезпечують рівномірне випікання при температурі 170°C. Час приготування однієї порції становить всього 3 хвилини, що суттєво підвищує пропускну здатність торгової точки. Можливість зберігання готового тіста в холодильнику протягом тривалого часу дозволяє оптимізувати виробничі процеси.
Bubble waffle чудово поєднуються з ремісничим морозивом, свіжими фруктами, збитими вершками та різноманітними поливами. Бульбашкова структура дає змогу створювати ефектні десертні презентації, які привертають увагу клієнтів. Гнучкість тіста дозволяє формувати ріжки, що відкриває нові можливості подачі морозивних десертів.
Специфікація та технічні дані
Суміш для шоколадних бульбашкових вафель розроблена відповідно до високих стандартів якості харчової промисловості. Інгредієнти надходять від перевірених постачальників, а виробничий процес підлягає постійному контролю якості. Рецептура забезпечує повторюваність результатів і надійність у комерційному застосуванні.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Маса нетто: | 1 кг |
| Вид: | Солодкий шоколадний МІКС |
| Вміст какао: | 8% какао-порошку зі зниженим вмістом жиру |
| Температура випікання: | 170°C |
| Час випікання: | близько 2,5-3 хвилин |
| Пропорції змішування: | 1 кг порошку + 1 л води + 250 мл олії |
| Енергетична цінність: | 1498 кДж / 354 ккал на 100 г |
| Жири: | 2,9 г на 100 г |
| Вуглеводи: | 69 г на 100 г |
| Білки: | 10 г на 100 г |
| Сіль: | 0,18 г на 100 г |
| Клітковина: | 4,0 г на 100 г |
| Виробник: | Gofrex |
Підготовка тіста вимагає точного дотримання пропорцій інгредієнтів. До 1 кг порошку слід додати 1 літр води та 250 мл рафінованої ріпакової олії. Змішування протягом кількох хвилин забезпечує отримання гладкої, однорідної консистенції. Готове тісто можна зберігати в холодильнику, що підвищує гнучкість виробничого процесу.
Оптимальна температура випікання становить 170°C. Стабільна температура є ключовою для отримання рівномірного кольору та текстури вафель. Щоб отримати вафлі у формі ріжків, їх слід скручувати одразу після випікання, поки вони не охололи.
Технологія випікання та оптимізація процесів
Професійне випікання бульбашкових вафель вимагає точного контролю технологічних параметрів. Вафельницю слід розігрівати не менше 15 хвилин перед початком роботи, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла на пластинах. Температура 200-210°C вважається оптимальною для більшості сумішей bubble waffle. Надто висока температура може призвести до підгоряння зовнішнього шару, тоді як занизька спричиняє вологий центр.
Спосіб приготування: У посудину насипати 1 кг порошку, додати 1 л води та 250 мл рафінованої ріпакової олії. Змішувати кілька хвилин до отримання гладкої, однорідної консистенції. Випікати при 170°C близько 2,5-3 хвилин. Щоб отримати вафлі “ріжки”, одразу після випікання скрутити.
Ключовим елементом успіху є правильне розливання тіста на пластини вафельниці. Надто мала кількість тіста призводить до неповних бульбашок, а надлишок викликає витікання за межі форми. Для стандартної бульбашкової вафельниці рекомендується близько 150-200 мл тіста на одну вафлю. Професійні пристрої потужністю 1415-2000 Вт забезпечують найкращі результати завдяки стабільній температурі та рівномірному нагріванню.
Кулінарне застосування та створення десертів
Шоколадні бульбашкові вафлі є універсальною основою для створення ефектних морозивних десертів. Бульбашкова структура ідеально поєднується з ремісничим морозивом, створюючи привабливі візуальні композиції. Популярним способом подачі є скручування вафель у ріжки та наповнення їх морозивом різних смаків. Додавання свіжих фруктів, збитих вершків і шоколадних поливок створює складний десерт із багатим смаково-ароматичним профілем.
У гастрономічній сфері bubble waffle використовують як альтернативу традиційним вафлям до морозива. Хрустка текстура і шоколадний смак гармонійно поєднуються з різноманітними смаками морозива. Можливість створення десертів наживо перед клієнтом є додатковим елементом кулінарного шоу, що підвищує привабливість пропозиції. Крамниці морозива та кав’ярні використовують bubble waffle як елемент, що виділяється на фоні конкурентів.
Гнучкість тіста дозволяє створювати різноманітні форми презентації. Вафлі можна подавати у пласкій формі з додатками зверху або скручувати у ріжки. Деякі заклади громадського харчування пропонують міні bubble waffle як складові комплексних десертів. Шоколадний смак суміші Gofrex чудово поєднується з тропічними фруктами, горіхами та карамеллю. Можливість приготування як солодких, так і солоних варіантів розширює спектр кулінарних застосувань.
