Description
Тісто для бульбашкових вафель Bubble Waffle Синє 5 кг
Суміш тіста для бульбашкових вафель синя є вдосконаленою рецептурою, заснованою на найвищій якості інгредієнтів. Синій колір надає вафлі унікального вигляду та привертає увагу клієнтів. Продукт дозволяє приготувати бульбашкові вафлі з характерною структурою бульбашок. Суміш Gofrex відзначається гнучкістю для згортання при збереженні хрусткої скоринки. Порошок миттєво розчиняється, не залишаючи грудочок, що полегшує приготування однорідного тіста. Рецептура дозволяє готувати як солодкі десерти, так і пікантні закуски.
Стабільність тіста дає змогу готувати більші порції заздалегідь. Готове тісто можна зберігати в холодильнику тривалий час. Суміш підходить для професійного гастрономічного обладнання та домашніх вафельниць. Ідеально підібрані пропорції інгредієнтів забезпечують ідеальні результати щоразу.
Особливості та переваги
Концентрат тіста для бульбашкових вафель є рішенням для будь-якої морозивниці, ресторану чи гастрономічного закладу. Оптимізована рецептура гарантує ідеальні випікальні властивості та економію часу. Суміш допомагає уникнути проблем із дезінфекцією яєць і забезпечує безпеку харчування. Вафлі відзначаються ніжною м’якоттю та блискучою, хрусткою скоринкою.
Еластична консистенція дозволяє згортати без розривів.
Основні переваги тіста для бульбашкових вафель:
- Швидке розчинення порошку без грудочок
- Висока продуктивність – близько 16 вафель з кілограма суміші
- Хрустка зовнішня скоринка при м’якому нутрі
- Легкість згортання у ріжки без тріщин
- Стабільність тіста, що дозволяє готувати заздалегідь
- Тривалий термін зберігання готового тіста в холодильнику
- Інтенсивний синій колір, що привертає увагу
- Унікальний смак і ніжний аромат
- Універсальність застосування у солодких і пікантних варіантах
Високі органолептичні властивості забезпечують збереження сенсорних якостей вафель. Суміш гарантує блискучу поверхню та золотистий колір після випікання. Оптимальна температура випікання становить від 170°C. Час випікання – близько 3 хвилин залежно від пристрою.
Економічність продукту проявляється у високій продуктивності суміші. Концентрат дозволяє приготувати до 23 штук вафель з кілограма суміші. Стандартні пропорції: кілограм порошку, літр води та 250 мілілітрів ріпакової олії.
Переваги використання для гастрономічної сфери
Готові суміші широко застосовуються у гастрономії завдяки швидкості приготування та стабільній якості. Професійні заклади, які подають вафлі, цінують суміші за надійність і ефективність.
Основні переваги для гастрономії:
- Значна економія часу в процесі приготування тіста
- Усунення санітарних проблем, пов’язаних із використанням свіжих яєць
- Стабільна якість продукту незалежно від навичок персоналу
- Можливість приготування більших партій заздалегідь
- Зниження витрат на зберігання інгредієнтів і обладнання
- Підвищення продуктивності закладу громадського харчування
- Приваблива презентація завдяки інтенсивному синьому кольору
Економічна ефективність суміші забезпечує вищу рентабельність закладів громадського харчування. Стабільна консистенція тіста гарантує повторюваність результатів. Можливість зберігання розведеного тіста до 24 годин підвищує операційну гнучкість. Універсальність застосування дозволяє створювати різноманітне меню.
Специфікація та технічні дані
Суміш тіста для бульбашкових вафель характеризується точно підібраним складом мінеральних та органічних компонентів. Харчова цінність розроблена відповідно до найвищих стандартів харчової промисловості. Склад продукту базується на високоякісному пшеничному борошні та функціональних технологічних добавках.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Маса нетто | 5 кілограмів |
| Тип суміші | Солодка синя |
| Температура випікання | 170°C |
| Час випікання | 2,5-3 хвилини |
| Вихід продукції | 16-22 вафлі з кілограма |
| Пропорції приготування | 1 кг порошку, 1 л води, 250 мл олії |
| Енергетична цінність | 1498 кДж/353 ккал на 100 г |
| Вміст жиру | 2,3 г на 100 г |
| Вуглеводи | 73 г на 100 г |
| Білок | 9,1 г на 100 г |
| Клітковина | 1,7 г на 100 г |
| Сіль | 0,91 г на 100 г |
Основні інгредієнти включають пшеничне борошно, сироватку в порошку та мальтодекстрин. Функціональні компоненти — це яєчний порошок, дифосфати та карбонати натрію як розпушувачі. Технологічні добавки включають пшеничний крохмаль, цукор та кухонну сіль. Можлива наявність слідів сої пов’язана з виробничими процесами на підприємстві.
Мікробіологічні параметри суміші відповідають усім нормам безпеки харчових продуктів. Термін придатності становить 2 роки від дати виготовлення за умови належного зберігання. Умови зберігання передбачають сухе та прохолодне місце, захищене від світла.
Технологічні та випікальні властивості
Технологічна характеристика суміші базується на точно підібраному поєднанні гідроколоїдів і емульгаторів. Процес гідратації інгредієнтів вимагає кількахвилинного змішування до однорідної консистенції. Реологічні властивості тіста забезпечують оптимальний розподіл у формах для вафельниці. Стабільність емульсії гарантує рівномірну структуру під час випікання.
Температура желатинізації крохмалю в суміші адаптована до стандартних параметрів випікання. Процес випікання проходить за температури 170°C. Час термічного впливу становить близько 3 хвилин для досягнення оптимальної текстури. Реакції Майяра відповідають за характерний аромат і золотистий колір поверхні.
Пластичність готового продукту дозволяє формувати ріжки без руйнування структури. Температура формування має бути достатньо високою для збереження еластичності. Охолодження сформованих вафель має відбуватися на металевих стійках. Кінцева текстура продукту характеризується хрусткою зовнішністю та м’якістю всередині.
Кулінарне застосування та смакові варіації
Універсальність суміші дозволяє створювати як солодкі десерти, так і пікантні закуски. Солодкі варіанти можна доповнювати свіжими фруктами, морозивом, збитими вершками та шоколадними поливами. Пікантні застосування включають начинки з овочів, сирів і м’яса. Кольорові посипки та декоративні добавки підсилюють візуальну привабливість.
Техніки подачі охоплюють формування класичних ріжків або плоских форм. Подачні ємності можуть бути у вигляді високих склянок або спеціальних підставок. Температура подачі має забезпечувати контраст теплого вафля з холодними додатками. Колірні композиції з синьою базою створюють ефектні візуальні ефекти.
Сезонність пропонованих смаків може враховувати доступність місцевих фруктів і інгредієнтів. Поєднання текстур об’єднують хрусткість вафлі з кремовістю морозива та соковитістю фруктів. Інноваційні презентації можуть включати багатошарові композиції й художні викладки. Персоналізація десертів дає змогу клієнтам обирати улюблені інгредієнти.
Економічні та операційні аспекти
Калькуляція витрат виробництва враховує високу продуктивність суміші, що становить близько 16-23 вафель з кілограма. Маржа прибутку у гастрономії залежить від місцевого рівня цін і якості обслуговування. Цінова конкурентоспроможність суміші робить її економічним рішенням. Зменшення виробничих втрат зумовлене стабільністю рецептури.
Логістика постачання упаковок по 5 кілограмів дозволяє оптимально керувати запасами. Умови зберігання не потребують спеціального холодильного обладнання. Оборот продукту має враховувати 2-річний термін придатності. Планування виробництва може базуватися на попередній підготовці тіста.
Оперативна ефективність гастрономічного закладу зростає завдяки скороченню часу приготування. Стандартизація процесів усуває змінність якості кінцевого продукту. Навчання персоналу обмежується опануванням базових технік змішування та випікання. Контроль якості зосереджується на дотриманні температурних та часових параметрів
