Description
Готова суміш для приготування чуррос 50 кг
Готова суміш для приготування чуррос 50 кг марки GOFREX є комплексним професійним рішенням для гастрономічної галузі. Суміш розроблена спеціально для ресторанів, кав’ярень, морозивних та гастрономічних точок, які потребують ефективного виробництва автентичних іспанських чуррос. Інгредієнти ретельно підібрані, щоб гарантувати хрустку, золотисту поверхню та м’яку, пухку середину, характерну для оригінальних чуррос. Продукт містить пшеничне борошно, яйця в порошку, модифікований крохмаль, пальмову олію та емульгатори E472a, E472b, які забезпечують стабільну структуру тіста та рівномірне смаження. Суміш усуває необхідність у тривалому приготуванні інгредієнтів з нуля, значно скорочуючи час виробництва.
Приготування, що вимагає всього лише 5-хвилинного змішування 1 кг суміші з 1 л води на максимальних обертах, робить її ідеальною для промислових кухонь з великим обсягом роботи. Продукти, смажені при температурі 170-180°C, зберігають автентичний смак та консистенцію, яка не відрізняється від традиційних іспанських чуррос. Інгредієнти такі як казеїн молока, знежирене молоко в порошку та сироватка в порошку збагачують поживну цінність, тоді як розпушувачі, як дифосфати та карбонати натрію, забезпечують належну пухкість. Гума гуар, як загущувач, стабілізує консистенцію тіста під час смаження.
Особливості та переваги
Готова суміш для чуррос GOFREX створена з урахуванням максимальної продуктивності при збереженні високої якості кінцевого продукту. Її універсальність проявляється в різних гастрономічних умовах — від невеликих кав’ярень до великих промислових кухонь. Стабільна консистенція тіста дозволяє легко формувати характерні подовжені форми чуррос за допомогою стандартного обладнання для видавлювання тіста.
Основні особливості та переваги:
- Миттєве приготування за 5 хвилин змішування
- Стабільна структура завдяки модифікованому крохмалю та емульгаторам
- Гарантія хрусткої поверхні та м’якої середини
- Відсутність проблем із зберіганням свіжих інгредієнтів
- Постійна якість незалежно від навичок оператора
- Висока продуктивність виробництва з 50 кг суміші
- Тривалий термін придатності за умови правильного зберігання
- Відповідність вимогам гастрономічної промисловості
- Легкість дозування та контролю виробничих витрат
- Універсальність застосування у різних типах закладів
Суміш чудово підходить для умов інтенсивної експлуатації, де важлива швидкість і повторюваність результатів. Її склад оптимізований для збереження органолептичних властивостей протягом усього терміну зберігання. Наявність емульгаторів забезпечує рівномірний розподіл жиру в тісті, що впливає на однорідний колір і текстуру після смаження.
Переваги застосування для гастрономічної галузі
Гастрономічна галузь отримує значні операційні та економічні вигоди завдяки використанню готової суміші для чуррос. Скорочення часу приготування та усунення потреби зберігання свіжих інгредієнтів безпосередньо призводить до зниження операційних витрат.
Переваги для гастрономічної галузі:
- Оптимізація виробничих витрат – усунення втрат, пов’язаних зі свіжими інгредієнтами
- Збільшення продуктивності кухні – скорочення часу приготування на 70%
- Стандартизація якості – однаковий результат незалежно від оператора
- Зменшення потреби у кваліфікованому персоналі – простий процес приготування
- Гнучкість меню – можливість швидкого впровадження чуррос у пропозицію
- Мінімізація відходів – точне дозування інгредієнтів
- Збільшення прибутковості – низькі виробничі витрати при високій ціні продажу
- Скорочення часу навчання персоналу – інтуїтивний метод приготування
Ресторани та кав’ярні можуть суттєво розширити свій десертний асортимент без додаткових інвестицій у спеціалізоване обладнання. Суміш дозволяє виробляти до 200 чуррос на годину в стандартних кухонних умовах. Її універсальність особливо корисна у фудтраках, де обмежений простір для зберігання, а швидкість обслуговування є ключовою.
Специфікація та технічні дані
Технічна специфікація продукту розроблена відповідно до вимог харчової промисловості та норм безпеки харчових продуктів. Кожна упаковка містить точно відміряну кількість інгредієнтів, що забезпечує оптимальні пропорції у готовому тісті.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Маса нетто | 50кг (5кг x 10 упаковок) |
| Спосіб приготування | 5 хвилин змішування на найвищих обертах |
| Температура смаження | 170-180°C |
| Енергія на 100г | 1870кДж/447ккал |
| Жири | 21г на 100г суміші |
| Насичені жирні кислоти | 9,8г на 100г суміші |
| Вуглеводи | 52г на 100г суміші |
| Цукри | 2,5г на 100г суміші |
| Клітковина | 2,7г на 100г суміші |
| Білок | 11г на 100г суміші |
| Сіль | 1,52г на 100г суміші |
| Виробник | GOFREX |
Харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів до процесу смаження. Фактичні значення можуть незначно відрізнятися залежно від умов приготування та виду олії, що використовується для смаження. Продукт містить глютен, яйця, молоко та може містити слідові кількості сої, що слід враховувати при обслуговуванні клієнтів з харчовими алергіями.
Зберігання у сухому та прохолодному місці забезпечує збереження властивостей протягом усього терміну придатності. Температура зберігання не повинна перевищувати 25°C, а відносна вологість має підтримуватися нижче 65%.
Процес виробництва та приготування
Технологія виробництва чуррос із готової суміші була максимально спрощена, зберігаючи при цьому всі сенсорні якості традиційного продукту. Процес починається з приготування тіста шляхом ретельного змішування суміші з водою відповідно до інструкції виробника. Ключовим елементом є дотримання правильних пропорцій та інтенсивності змішування, які безпосередньо впливають на кінцеву текстуру чуррос.
Змішування протягом 5 хвилин на найвищих обертах міксера забезпечує повну гідратацію інгредієнтів та утворення однорідної маси з відповідною еластичністю. У цьому процесі модифікований крохмаль і емульгатори створюють стабільну емульсію, яка зберігає свою структуру під час формування та смаження. Температура тіста після змішування повинна становити близько 20-25°C, що полегшує подальшу обробку.
Формування чуррос здійснюється за допомогою кондитерського мішка з насадкою у вигляді зірочки або спеціалізованого преса для чуррос. Характерні борозенки на поверхні не лише надають чуррос впізнаваного вигляду, а й збільшують площу контакту з олією, що сприяє рівномірному процесу смаження та отриманню хрусткої текстури зовнішнього шару.
Застосування у різних типах закладів громадського харчування
Готова суміш для чуррос широко застосовується в різних сегментах гастрономічної галузі — від невеликих вуличних точок до ексклюзивних ресторанів. Її універсальність і простота приготування роблять її ідеальною для середовищ із різним рівнем технічної оснащеності та масштабами виробництва.
У кав’ярнях і морозивних чуррос є ідеальним доповненням до кави, гарячого шоколаду чи морозива. Можливість швидкого приготування свіжих чуррос за замовленням підвищує привабливість пропозиції та дозволяє подавати продукт оптимальної температури й текстури. Фудтраки та гастрономічні точки на ярмарках і фестивалях особливо цінують компактну упаковку та тривалий термін придатності суміші.
Ресторани можуть використовувати чуррос як оригінальний десерт, який подають із різноманітними соусами, такими як шоколадний, карамельний або фруктові джеми. Простота приготування дозволяє експериментувати з додатками та презентацією, створюючи унікальні десертні композиції. Стандартна упаковка вагою 50 кг забезпечує достатню кількість суміші для закладів із середнім і великим оборотом протягом кількох місяців.
