Descriere
Amestec gata preparat pentru churros 50 kg
Amestec gata preparat pentru churros 50 kg marca GOFREX reprezintă o soluție completă profesională pentru industria gastronomică. Amestecul a fost creat special pentru restaurante, cafenele, gelaterii și puncte gastronomice care necesită o producție eficientă de churros autentici spanioli. Ingredientele au fost atent selectate pentru a garanta o suprafață crocantă, aurie și un interior moale, pufos, caracteristic churros-urilor originale. Produsul conține făină de grâu, ouă pudră, amidon modificat, ulei de palmier și emulgatori E472a, E472b, care asigură o structură stabilă a aluatului și o prăjire uniformă. Amestecul elimină necesitatea pregătirii laborioase a ingredientelor de la zero, reducând semnificativ timpul de producție.
Prepararea, care necesită doar 5 minute de amestecare a 1 kg de amestec cu 1 l de apă la viteză maximă, îl face ideal pentru bucătăriile industriale cu volum mare. Produsele prăjite la temperatura de 170-180°C păstrează gustul autentic și consistența ce nu diferă față de tradiționalele churros spaniole. Ingrediente precum proteine din lapte, lapte degresat pudră și whey pudră îmbogățesc valoarea nutritivă, în timp ce dioxidurile și carbonatul de sodiu ca agenți de dospire asigură pufoșenia adecvată. Guma guar, ca agent îngroșător, stabilizează consistența aluatului în timpul prăjirii.
Caracteristici și avantaje
Amestecul gata preparat pentru churros GOFREX a fost conceput pentru eficiență maximă în producție, menținând în același timp o calitate ridicată a produsului final. Versatilitatea sa se dovedește utilă în diverse condiții gastronomice – de la cafenele mici până la bucătării industriale mari. Consistența stabilă a aluatului permite formarea ușoară a formelor caracteristice alungite ale churros-urilor folosind echipamente standard pentru extrudarea aluatului.
Main caracteristici și avantaje:
- Pregătire rapidă în 5 minute prin amestecare
- Estructură stabilă datorită amidonului modificat și emulgatorilor
- Garanția unei suprafețe crocante și unui interior moale
- Evitarea problemelor legate de depozitarea ingredientelor proaspete
- Calditate constantă indiferent de experiența operatorului
- Eficiență ridicată a producției cu 50 kg amestec
- Timp lung de valabilitate dacă este depozitat corespunzător
- Conformitate cu cerințele industriei gastronomice
- Simplu de dozat și controlat costurile producției
- Versatilitate în utilizare în diverse tipuri de localuri
Amestecul funcționează excelent în condiții de utilizare intensă, unde viteza și repetabilitatea rezultatelor sunt esențiale. Ingredientele sale au fost optimizate pentru a păstra proprietățile organoleptice pe toată durata depozitării. Prezența emulgatorilor asigură distribuția uniformă a grăsimii în aluat, ceea ce se traduce printr-o culoare omogenă și textură după prajire.
Beneficiile aplicării în industria gastronomică
Industria gastronomică obține beneficii operaționale și economice semnificative prin utilizarea amestecului gata preparat pentru churros. Reducerea timpului de preparare și eliminarea necesității de a păstra ingrediente proaspete se traduc direct prin scăderea costurilor operaționale.
Beneficii pentru industria gastronomică:
- Optimizarea costurilor de producție – eliminarea pierderilor legate de ingredientele proaspete
- Cresterea eficienței bucătăriei – reducerea timpului de preparare cu 70%
- Standardizarea calității – rezultat identic indiferent de operator
- Reducerea necesarului de personal calificat – proces simplu de preparare
- Flexibilitatea meniului – posibilitatea introducerii rapide a churros în ofertă
- Minimizarea deșeurilor – dozare precisă a ingredientelor
- Cresterea marjei de profit – costuri reduse de producție cu prețuri ridicate de vânzare
- Reducerea timpului de instruire a personalului – metodă intuitivă de preparare
Restaurantele și cafenelele pot extinde semnificativ oferta lor de deserturi fără investiții suplimentare în echipamente specializate. Amestecul permite producția a până la 200 churros pe oră în condiții standard de bucătărie. Universalitatea sa este apreciată în special în food truck-uri, unde spațiul de depozitare este limitat, iar rapiditatea serviciului este esențială.
Specificații și date tehnice
Specificația tehnică a produsului a fost elaborată conform cerințelor industriei alimentare și normelor de siguranță alimentară. Fiecare ambalaj conține o cantitate precis măsurată de ingrediente, asigurând proporțiile optime în aluatul final.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Greutate netă | 50kg (5kg x 10 pachete) |
| Mod de preparare | 5 min de amestecare la turație maximă |
| Temperatura prăjirii | 170-180°C |
| Energie la 100g | 1870kJ/447kcal |
| Grăsimi | 21g la 100g amestec |
| Acizi grași saturați | 9,8g la 100g amestec |
| Carbohidrați | 52g la 100g amestec |
| Zaharuri | 2,5g la 100g amestec |
| Fibre alimentare | 2,7g la 100g amestec |
| Proteine | 11g la 100g amestec |
| Sare | 1,52g la 100g amestec |
| Producător | GOFREX |
Valorile nutriționale au fost calculate pe baza ingredientelor crude înainte de procesul de prăjire. Valorile reale pot varia ușor în funcție de condițiile de preparare și tipul de ulei folosit pentru prăjire. Produsul conține gluten, ouă, lapte și poate conține urme de soia, ceea ce trebuie luat în considerare la servirea clienților cu alergii alimentare.
Păstrarea într-un loc uscat și răcoros asigură menținerea proprietăților pe toată durata valabilității. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 25°C, iar umiditatea relativă trebuie menținută sub 65%.
Procesul de producție și preparare
Tehnologia de producție a churros-urilor din amestec gata preparat a fost simplificată la minimum, păstrând totodată toate calitățile senzoriale ale produsului tradițional. Procesul începe prin pregătirea aluatului prin amestecarea atentă a amestecului cu apă conform instrucțiunilor producătorului. Elementul cheie este menținerea proporțiilor corecte și intensitatea amestecării, care influențează direct textura finală a churros-urilor.
Amestecarea timp de 5 minute la turație maximă a mixerului asigură hidratarea completă a ingredientelor și formarea unei mase omogene cu elasticitatea potrivită. În acest proces, amidonul modificat și emulgatorii creează o emulsie stabilă, care își păstrează structura în timpul modelării și prăjirii. Temperatura aluatului după amestec trebuie să fie în jur de 20-25°C, ceea ce facilitează prelucrarea ulterioară.
Modelarea churros-urilor se realizează cu ajutorul unui poș de patiserie prevăzut cu un vârf stelat sau printr-o presă specializată pentru churros. Canelurile caracteristice de pe suprafață nu doar conferă churros-urilor aspectul lor distinctiv, ci măresc și suprafața de contact cu uleiul, ceea ce contribuie la un proces uniform de prăjire și la obținerea unei texturi crocante a stratului exterior.
Utilizarea în diferite tipuri de unități gastronomice
Amestecul gata preparat pentru churros are o utilizare largă în diverse segmente ale industriei gastronomice, de la mici puncte stradale până la restaurante exclusiviste. Universalitatea sa și ușurința preparării îl fac ideal pentru medii cu diferite niveluri tehnice și volume de producție.
În cafenele și gelaterii, churros reprezintă un adaos perfect pentru cafea, ciocolată caldă sau înghețată. Posibilitatea pregătirii rapide a churros-urilor proaspete la comandă crește atractivitatea ofertei și permite servirea produsului la temperatura și textura optimă. Food truck-urile și punctele gastronomice din târguri sau festivaluri apreciază în mod special ambalajul compact și perioada lungă de valabilitate a amestecului.
Restaurantele pot folosi churros ca desert original, servit cu diverse sosuri precum ciocolată, caramel sau gemuri fructate. Simplitatea preparării permite experimentarea cu adaosuri și prezentări, creând compoziții unice pentru deserturi. Ambalajul standard de 50 kg asigură o cantitate suficientă de amestec pentru unitățile cu volum mediu și mare de activitate pe o perioadă de câteva luni.
