Descriere
Amestec pentru aluat fraged alb 5 kg
Amestec pentru aluat fraged White 5 kg reprezintă un produs profesional creat special pentru industria cofetăriei și gastronomiei. Conține ingrediente atent selecționate de cea mai înaltă calitate, care garantează rezultate perfecte la fiecare coacere. Rețeta precis elaborată elimină necesitatea cântăririi și măsurării ingredientelor individuale. Produsul se caracterizează printr-un gust universal, care se potrivește perfect cu diverse umpluturi — de la cele dulci, fructate, până la cele sărate, din carne sau brânză. Frăgezimea aluatului obținut rămâne ideală pentru câteva zile, ceea ce reprezintă un avantaj important în aplicațiile comerciale.
Amestecul White a fost special conceput pentru realizarea bazelor în aparatele pentru tartelete. Consistența sa excepțională și proprietățile fizice asigură o distribuție uniformă a aluatului în forme și o scoatere facilă a produselor coapte. Acest ingredient este potrivit și pentru producția de tarte, biscuiți și alte produse fragede. Produsul permite economisirea timpului în procesul de producție și garantează o calitate constantă a fiecărei serii. Ambalajul mare de 5 kg este destinat utilizării intensive în cofetării, restaurante și localuri gastronomice.
Caracteristici și avantaje
Amestecul pentru aluat fraged White se remarcă prin calitatea excepțională și ușurința aplicării în condiții profesionale. Produsul este realizat din ingrediente de înaltă calitate, care asigură stabilitate și repetabilitate a rezultatelor la fiecare utilizare. Elimină erorile legate de măsurarea manuală a ingredientelor și garantează proporții optime ale tuturor componentelor.
Avantajele principale ale amestecului:
- Universalitate — potrivit pentru produse dulci și sărate
- Simplu de preparat — trebuie doar adăugat unt, ouă și lichid
- Calitate constantă — rezultate repetabile la fiecare coacere
- Frăgezime — consistență ideală timp de câteva zile
- Compatibilitate cu mașinile pentru tartelete
- Economie de timp în procesul de producție
- Eliminarea pierderilor de ingrediente și a erorilor rețetare
- Ingrediente naturale fără conservanți inutili
- Perioadă lungă de valabilitate dacă este păstrat corespunzător
Utilizarea amestecului facilitează semnificativ munca în bucătăriile profesionale. Standardizarea procesului permite un control mai bun al costurilor și o gestionare eficientă a stocurilor. Produsul este ideal pentru utilizare intensivă, unde este necesară o cantitate mare de produse uniforme într-un timp scurt. Rețeta stabilă elimină diferențele calitative între loturi și asigură satisfacția clienților.
Beneficii utilizării pentru industria gastronomică
Amestecul pentru aluat fraged White a fost dezvoltat cu gândul la aplicațiile profesionale din gastronomie și cofetărie. Asigură o eficiență ridicată a proceselor de producție și garantează o calitate constantă a produselor indiferent de volumul producției.
Beneficii cheie pentru industrie:
- Reducerea timpului de preparare a produselor de patiserie cu 40-50%
- Eliminarea erorilor legate de dozarea ingredientelor
- Reducerea pierderilor de materii prime și controlul costurilor
- Standardizarea calității indiferent de personal
- Cresterea productivității la comenzi mai mari
- Simplificarea gestionării stocurilor din depozit
- Îmbunătățirea rentabilității prin optimizarea proceselor
- Flexibilitatea meniului — un singur produs, multiple utilizări
Utilizarea amestecului gata preparat permite concentrarea pe etapele finale ale pregătirii preparatelor și pe compoziția creativă a aromelor. Patiseriile profesionale pot astfel să-și extindă oferta de tartelete și produse de patiserie fragilă fără a investi în personal suplimentar sau procese complicate. Produsul este potrivit și pentru restaurantele care servesc deserturi, precum și pentru localurile gastronomice ce oferă gustări dulci și sărate.
Specificații și date tehnice
Amestec pentru aluat fraged White 5 kg se caracterizează printr-o compoziție precis elaborată, care garantează calitatea optimă a produsului final. Rețeta a fost adaptată standardelor profesionale din industria patiseriei și cerințelor echipamentelor pentru tartelete.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Greutate netă: | 5 kg |
| Producător: | Gofrex |
| Tipul amestecului: | Aluat fraged |
| Utilizare principală: | Baze pentru tartelete, tarte, biscuiți |
| Mod de preparare: | Adăugați unt, ouă, lichid |
| Temperatura de coacere: | 160-180°C |
| Timp de coacere: | 15-25 minute (în funcție de grosime) |
| Păstrare: | Loc uscat, temperatură până la 25°C |
| Perioada de valabilitate: | Conform indicațiilor de pe ambalaj |
Ingrediente amestecului includ făină de grâu de înaltă calitate, zahăr pudră, agenți de dospire și arome naturale. Proporțiile au fost alese conform rețetei clasice 3:2:1 (făină: grăsime: zahăr), ceea ce asigură o fragilitate și un gust perfecte. Produsul nu conține conservanți artificiali sau aditivi chimici inutili.
Modul de preparare este simplu și necesită adăugarea a aproximativ 300 ml de apă rece sau lapte și 200 g de unt rece la un pachet de amestec. Ingredientele trebuie amestecate până se obține un aluat neted, apoi răcit în frigider timp de 30 de minute înainte de modelare. Aluatul poate fi păstrat în frigider până la 3 zile sau congelat pentru o perioadă de până la 3 luni.
Tehnici de preparare și utilizare
Prepararea corectă a aluatului din amestecul White necesită respectarea câtorva reguli tehnologice importante. Toate ingredientele adăugate la amestec trebuie să fie la temperatura camerei, ceea ce asigură o combinare uniformă și o consistență netedă. Untul rece trebuie tăiat cubulețe și incorporat treptat în amestec, evitând frământarea excesivă.
Procesul de amestecare trebuie să dureze până se obține o masă omogenă fără cocoloașe. Amestecarea prea îndelungată poate determina dezvoltarea excesivă a glutenului din făină, ceea ce va afecta duritatea produsului final. Odihna aluatului în frigider este esențială deoarece permite stabilizarea structurii și facilitează modelarea. După răcire, aluatul devine mai puțin lipicios și mai ușor de prelucrat.
Rulare trebuie efectuată pe o suprafață presărată cu făină, începând din mijlocul aluatului și îndreptându-se spre margini. Grosimea optimă este între 3-5 mm pentru tartelete și până la 8 mm pentru tarte. Decuparea corpurilor pentru tartelete necesită utilizarea unor forme adecvate, lăsând un surplus de aproximativ 5 mm pe margini.
Posibilități de aplicare în diverse produse coapte
Versatilitatea amestecului White permite crearea unei game largi de produse coapte cu diverse caracteristici gustative. Utilizarea principală include tartelete desert cu umpluturi fructate, cremoase sau ciocolatoase. Corpurile fragede se potrivesc perfect cu mousse-uri, budinci și fructe proaspete sezoniere.
Utilizările sărate ale amestecului deschid noi posibilități pentru meniurile gastronomice. Tarteletele cu umpluturi din carne, cele cu brânză și ierburi sau cele cu legume reprezintă aperitive elegante sau feluri principale ușoare. Aluatul fraged își păstrează stabilitatea chiar și la umpluturi umede, ceea ce îl face ideal pentru quiche-uri, mini pizza sau alte produse sărate coapte.
Biscuiții și fursecurile preparate din amestecul White se caracterizează printr-o textură delicată și prospețime îndelungată. Posibilitatea adăugării condimentelor, nucilor sau fructelor uscate permite crearea unor arome unice. Bazele pentru tarte cu fructe sau brânză oferă o fundație stabilă care nu se înmoaie sub influența ingredientelor umede.
Depozitarea și gestionarea stocurilor
Depozitarea corectă a amestecului pentru aluat fraged White este esențială pentru păstrarea proprietăților sale tehnologice. Produsul trebuie păstrat într-un loc uscat, la o temperatură de până la 25°C, ferit de sursele de căldură și umiditate. Ambalajul etanș protejează împotriva absorbției mirosurilor din mediul înconjurător și a pierderii aromei.
După deschiderea ambalajului, amestecul trebuie transferat într-un recipient etanș sau ambalajul original trebuie închis bine. Contactul cu aerul poate duce la pierderea proprietăților de dospire și la deteriorarea calității ingredientelor. Rotirea stocurilor, conform principiului FIFO (primul intrat, primul ieșit), asigură utilizarea produsului în intervalul optim.
Aluatul gata preparat din amestec poate fi păstrat în frigider până la 3 zile sau congelat pentru o perioadă de până la 3 luni. Congelarea nu afectează negativ proprietățile aluatului — după dezghețare acesta își păstrează funcționalitatea și gustul integral. Blaturile coapte pentru tartelete pot fi depozitate într-un loc uscat până la 5 zile sau congelate după răcirea completă.
