Descriere
Aluat pentru vafe cu bule Bubble Waffle Ciocolată 1 kg
Aluat pentru vafe cu bule ciocolată de la Gofrex reprezintă un amestec profesional destinat punctelor gastronomice și înghețătoriilor. Rețeta conține 8% cacao pudră cu conținut redus de grăsimi, făină de grâu, zahăr, zer pudră și ouă pudră. Ingrediente atent selecționate asigură obținerea vafelor cu structura caracteristică cu bule. Amestecul garantează o crustă crocantă păstrând elasticitatea aluatului. Pudra se dizolvă ușor fără a forma cocoloașe, facilitând prepararea unui aluat omogen.
Formula special dezvoltată permite prepararea rapidă a aluatului în câteva minute. Aluatul gata preparat își păstrează stabilitatea și poate fi depozitat în frigider pentru o perioadă mai lungă. Bubble waffle se remarcă prin gustul inconfundabil de ciocolată, miezul delicat și crusta lucioasă, crocantă care nu se crapă la rulare. Versatilitatea utilizării permite crearea atât a deserturilor dulci cu înghețată și fructe, cât și a gustărilor sărate.
Caracteristici și avantaje
Amestecul profesional pentru vafe cu bule ciocolată reprezintă o soluție completă pentru industria gastronomică. Rețeta a fost elaborată de experții Gofrex pe baza experienței îndelungate în producția amestecurilor pentru coacere. Produsul se distinge prin funcționalitate excepțională și fiabilitate în utilizarea zilnică gastronomică.
- Rețetă perfect echilibrată care asigură crustă crocantă
- Conținut de 8% cacao pudră pentru gust intens de ciocolată
- Pudra se dizolvă rapid fără formare de cocoloașe
- Aluat elastic, ușor de rulat în conuri
- Calitate superioară a tuturor ingredientelor
- Simplu și rapid de preparat
- Stabilitate a aluatului gata preparat
- Versatilitate în utilizare atât pentru variante dulci cât și sărate
- Proprietăți excelente la coacere
- Pastrare îndelungată în condiții adecvate
Amestecul are o compoziție nutrițională optimizată, conținând 354 kcal la 100 g produs. Include 69 g carbohidrați, 10 g proteine și doar 2,9 g grăsimi la 100 g amestec. Conținutul scăzut de sare (0,18 g) face produsul potrivit pentru diverse categorii de consumatori. Prezența a 4 g fibre alimentare contribuie pozitiv la valoarea nutritivă a produsului final.
Vafele cu bule realizate din acest amestec își păstrează prospețimea mai mult timp datorită rețetei optime. Structura cu bule permite prezentarea spectaculoasă a deserturilor cu înghețată. Posibilitatea rulării vafelor în conuri deschide perspective largi pentru crearea unor compoziții culinare originale.
Beneficii aplicării în industria gastronomică
Bubble waffle reprezintă o idee ideală pentru dezvoltarea afacerii gastronomice.
Beneficii comerciale:
- Reducerea semnificativă a timpului de preparare a aluatului la câteva minute
- Eliminarea proceselor problematice de dezinfectare și sterilizare a ouălor
- Reducerea necesității echipamentelor și spațiilor specializate
- Creșterea eficienței operaționale a punctului gastronomic
- Posibilitatea preparării aluatului în avans
- Stabilitatea calității produsului final
- Universalitatea utilizării în diverse formate de deserturi
- Atractivitate vizuală pentru clienți
- Rentabilitate ridicată a vânzărilor
- Posibilitatea creării compozițiilor originale de deserturi
Wafelele profesionale cu bule asigură coacerea uniformă la temperatura de 170°C. Timpul de preparare pentru o porție este de doar 3 minute, ceea ce crește semnificativ capacitatea punctului de vânzare. Posibilitatea păstrării aluatului gata preparat în frigider pentru o perioadă mai lungă permite optimizarea proceselor de producție.
Bubble waffle se combină perfect cu înghețata artizanală, fructe proaspete, frișcă și diverse toppinguri. Structura cu bule permite realizarea unor prezentări spectaculoase ale deserturilor, care atrag atenția clienților. Elasticitatea aluatului permite formarea conurilor, deschizând noi posibilități pentru servirea deserturilor cu înghețată.
Specificații și date tehnice
Amestecul pentru waffle cu bule cu ciocolată a fost dezvoltat conform standardelor înalte de calitate din industria alimentară. Ingredientele provin de la furnizori verificați, iar procesul de producție este supus unui control constant al calității. Rețeta asigură repetabilitatea rezultatelor și fiabilitate în utilizarea comercială.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Greutate netă: | 1 kg |
| Tip: | MIX dulce de ciocolată |
| Conținut de cacao: | 8% cacao pudră cu conținut redus de grăsime |
| Temperatura de coacere: | 170°C |
| Timp de coacere: | aproximativ 2,5-3 minute |
| Proporții de amestecare: | 1 kg pudră + 1 l apă + 250 ml ulei |
| Valoare energetică: | 1498 kJ / 354 kcal la 100 g |
| Grăsimi: | 2,9 g la 100 g |
| Carbohidrați: | 69 g la 100 g |
| Proteine: | 10 g la 100 g |
| Sare: | 0,18 g la 100 g |
| Fibre: | 4,0 g la 100 g |
| Producător: | Gofrex |
Prepararea aluatului necesită respectarea exactă a proporțiilor ingredientelor. La 1 kg de pulbere trebuie adăugat 1 litru de apă și 250 ml de ulei rafinat de rapiță. Mixarea timp de câteva minute asigură obținerea unei consistențe netede și uniforme. Aluatul gata preparat poate fi păstrat la frigider, ceea ce crește flexibilitatea procesului de producție.
Temperatura optimă de coacere este de 170°C. O temperatură stabilă este esențială pentru obținerea unei culori și texturi uniforme a vafelor. Pentru a obține vafe în formă de con, acestea trebuie rulate imediat după coacere, înainte să se răcească.
Tehnologia coacerii și optimizarea proceselor
Coacerea profesională a vafelor bubble necesită control precis al parametrilor tehnologici. Aparatul pentru vafe trebuie încălzit cel puțin 15 minute înainte de începerea lucrului, pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii pe plăci. Temperatura între 200-210°C este considerată optimă pentru majoritatea amestecurilor bubble waffle. O temperatură prea ridicată poate duce la arderea stratului exterior, în timp ce una prea scăzută rezultă într-un interior umed.
Mod de preparare: Se pune într-un vas 1 kg de pulbere, se adaugă 1 l apă și 250 ml ulei rafinat de rapiță. Se mixează câteva minute până se obține o consistență netedă și uniformă. Se coc la 170°C timp de aproximativ 2,5-3 minute. Pentru a obține vafe în formă de „con”, acestea se rulează imediat după coacere.
Elementul cheie al succesului este turnarea corectă a aluatului pe plăcile aparatului pentru vafe. O cantitate prea mică de aluat duce la bule incomplete, iar un exces cauzează scurgerea în afara formei. Pentru un aparat standard bubble waffle se recomandă aproximativ 150-200 ml aluat pentru o vafă. Echipamentele profesionale cu putere între 1415-2000W oferă cele mai bune rezultate datorită temperaturii stabile și încălzirii uniforme.
Utilizare culinară și crearea deserturilor
Vafele bubble cu ciocolată reprezintă o bază versatilă pentru crearea unor deserturi spectaculoase cu înghețată. Structura bulelor se potrivește perfect cu înghețata artizanală, creând compoziții vizual atractive. Un mod popular de servire este rularea vafelor în conuri și umplerea lor cu înghețată de diverse arome. Adiția fructelor proaspete, frișcă bătută și sosuri de ciocolată creează un desert complex cu un profil bogat gustativ și aromatic.
În industria gastronomică, bubble waffle sunt folosite ca alternativă la vafele tradiționale pentru înghețată. Textura crocantă și gustul de ciocolată se combină armonios cu diversele arome ale înghețatei. Posibilitatea compunerii deserturilor live în fața clientului reprezintă un element suplimentar al spectacolului culinar, sporind atractivitatea ofertei. Gelateriile și cafenelele utilizează bubble waffle ca element distinctiv față de concurență.
Flexibilitatea aluatului permite crearea unor forme variate de prezentare. Vafele pot fi servite plate cu toppinguri sau rulate în conuri. Unele puncte gastronomice oferă mini bubble waffle ca parte din deserturile compuse. Gustul ciocolatei din amestecul Gofrex se potrivește excelent cu fructele tropicale, nucile și caramelul. Posibilitatea preparării atât a variantelor dulci, cât și sărate extinde spectrul utilizării culinare.
