Descriere
Aluat pentru vafe bubble waffle negre 1 kg
Aluatul pentru vafe bubble waffle negre reprezintă un amestec profesional de patiserie sub formă de pulbere, dezvoltat de compania Gofrex. Rețeta a fost creată special pentru prepararea vafelor bubble waffle caracterizate printr-o culoare neagră intensă și o crustă crocantă. Culoarea neagră profundă a fost obținută cu ajutorul fibrei de nucă de cocos arsă, care este un colorant natural E153 utilizat pe scară largă în industria alimentară. Amestecul conține făină de grâu de cea mai înaltă calitate, ouă pudră, zer din lapte și agenți de dospire atent selecționați.
Produsul gata preparat permite realizarea rapidă a vafelor elastice, ușor de rulat în conuri pentru desert. Ingredientele se distribuie rapid fără a forma cocoloașe, iar procesul de preparare necesită doar adăugarea apei și a uleiului de rapiță. Vafele obținute se remarcă prin echilibrul perfect între crusta exterioară crocantă și miezul pufos. Fiecare lot al amestecului asigură parametri uniformi ai coacerii, garantând un standard constant ridicat al produsului în aplicațiile gastronomice.
Caracteristici și avantaje
Amestecul pentru vafe bubble waffle negre se distinge printr-o metodă de preparare extrem de simplă și ingrediente de înaltă calitate. Rețeta a fost elaborată de tehnologi alimentari experimentați, care au asigurat proporția ideală a tuturor componentelor. Făina de grâu atent selecționată a trecut prin analize riguroase de laborator, ceea ce garantează repetabilitatea rezultatelor.
- Amestec gata preparat care necesită doar adăugarea lichidelor
- Culoare neagră intensă fără adaosuri artificiale
- Distribuire rapidă fără cocoloașe
- Structură elastică ce permite rularea
- Crostă crocantă ce păstrează prospețimea
- Ingrediente naturale de înaltă calitate
- Perioadă lungă de valabilitate dacă este depozitat corespunzător
- Ambalaj economic pentru sectorul gastronomic
Produsul permite prepararea vafelor cu structură caracteristică de bule, care au câștigat o mare popularitate în România și la nivel mondial. Amestecul este ideal pentru cafenele, gelaterii, food truck-uri și în cadrul serviciilor de catering.
Bénéficii utilizării în industria gastronomică
Amestecul profesional pentru vafe bubble waffle reprezintă soluția ideală pentru antreprenorii din domeniul gastronomic care caută deseuri inovatoare de calitate superioară.
Bénéficii pentru industria gastronomică:
- Economisire de timp: rețetă gata preparată elimină necesitatea dozării ingredientelor
- Repetabilitate a calității: fiecare porție garantează rezultate identice
- Universalitate în utilizare: posibilitatea de a crea diverse variante de deserturi
- Atractivitate vizuală: vafele negre atrag atenția clienților
- Flexibilitate în servire: posibilitatea de a le rula în conuri sau de a le servi plate
- Perioadă lungă de valabilitate: optimizarea costurilor de depozitare
- Ușurință în preparare: instruire rapidă a personalului
- Economie în producție: raport avantajos preț-calitate
Vafele cu bule reprezintă un trend gastronomic în creștere, în special în segmentul street food și al deserturilor premium. Structura lor caracteristică și posibilitatea de personalizare cu diverse adaosuri le fac un produs atractiv pentru diverse grupuri de clienți.
Specificații și date tehnice
Amestecul a fost produs conform standardelor industriale ridicate și cerințelor de siguranță alimentară. Fiecare ingredient a trecut printr-un control al calității, iar procesul de producție se desfășoară în condiții sanitare controlate.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Greutate netă | 1 kg |
| Tip produs | MIX dulce negru |
| Temperatura de coacere | 170°C |
| Timp de coacere | aproximativ 2,5-3 minute |
| Proporții de preparare | 1 kg pulbere: 1 l apă: 250 ml ulei |
| Colorant | E153 (cărbune vegetal) |
| Valoare energetică | 1488 kJ / 351 kcal la 100 g |
| Conținut proteic | 8,9 g la 100 g |
| Conținut glucide | 74 g la 100 g |
| Conținut grăsimi | 1,8 g la 100 g |
Produsul se caracterizează printr-un conținut scăzut de sare și un profil nutrițional echilibrat. Prezența zerului pudră și a ouălor pudră asigură un conținut adecvat de proteine complete. Amestecul nu conține coloranți artificiali, iar culoarea intensă neagră provine exclusiv din cărbune vegetal natural.
Tehnica coacerii și sfaturi practice
Prepararea corectă a vafelor cu bule necesită respectarea precisă a instrucțiunilor și echipament gastronomic adecvat. Elementul cheie este temperatura și distribuirea uniformă a aluatului în forma pentru vafe.
Mod de preparare: Se pune într-un vas 1 kg de pudră, se adaugă 1 litru de apă și 250 ml de ulei rafinat de rapiță. Se mixează câteva minute până la obținerea unei consistențe netede. Se coace la temperatura de 170°C timp de aproximativ 2,5-3 minute.
Procesul începe prin amestecarea atentă a tuturor ingredientelor la viteză mare timp de câteva minute. Aluatul rezultat trebuie să aibă o consistență netedă, fără cocoloașe vizibile. Aparatul pentru vafe cu bule trebuie încălzit la 170°C înainte de începerea coacerii. Aluatul se toarnă pe placa încinsă, umplând aproximativ jumătate din adâncituri, apoi se închide matrița și se rotește energic aparatul pentru o distribuire uniformă.
Vafele trebuie servite proaspete și aburinde, cel mai bine imediat după coacere. Pentru a obține conuri desert, vafa trebuie rulată imediat după scoaterea din aparat, folosindu-se elasticitatea acesteia în stare caldă.
Păstrare și siguranța alimentară
Păstrarea corectă a amestecului reprezintă un element esențial pentru menținerea calității și siguranței microbiologice. Produsul trebuie depozitat într-un loc uscat și răcoros, la o temperatură între 5-25°C, în ambalaj bine închis ermetic.
Condițiile de depozitare trebuie să excludă accesul umezelii, luminii solare și mirosurilor străine. Amestecul trebuie plasat pe rafturi la cel puțin 15 cm deasupra podelei și departe de pereți. Umiditatea relativă în spațiul de depozitare nu trebuie să depășească 70%.
Aluatul gata preparat poate fi păstrat la frigider maximum 24 de ore, însă se recomandă utilizarea imediată pentru păstrarea proprietăților optime.
