Descriere
Aluat pentru vafe cu bule Bubble Waffle Albastru 1 kg
Aluatul pentru vafe cu bule albastru este un amestec profesional creat din ingrediente de cea mai înaltă calitate de către compania Gofrex. Rețeta special dezvoltată conține făină de grâu, zer pudră, ouă pudră și maltodextrină, care asigură proprietăți ideale de coacere. Amestecul are o culoare albastră distinctivă obținută prin colorantul E 133, ceea ce face ca vafele coapte să fie atractive vizual. Pudra a fost formulată astfel încât să permită prepararea rapidă a aluatului fără cocoloașe și să garanteze rezultate repetabile.
Produsul a fost special conceput pentru servire în puncte gastronomice, gelaterii și restaurante. Structura flexibilă a vafei coapte permite rularea ușoară în conuri caracteristice fără a crăpa coaja. Aluatul gata preparat poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă mai lungă, facilitând astfel organizarea muncii în bucătărie. Datorită formulei stabile, amestecul asigură o calitate ridicată a deserturilor și posibilitatea preparării atât a variantelor dulci, cât și sărate.
Caracteristici și avantaje
Amestecul albastru pentru vafe cu bule se remarcă printr-o formulare unică dezvoltată de experți în tehnologia alimentară. Compoziția specială a ingredientelor garantează obținerea unor vafe cu miez delicat și crustă lucioasă, crocantă. Structura produselor coapte se caracterizează prin elasticitate, permițând formarea conurilor fără deteriorarea suprafeței.
- Distribuire rapidă a pudrei fără formarea cocoloașelor
- Consistență stabilă a aluatului pe o perioadă îndelungată
- Echilibru perfect între crustă crocantă și interior delicat
- Posibilitatea preparării variantelor dulci și sărate
- Culoare albastră atractivă care atrage atenția clienților
- Calitate profesională adaptată cerințelor industriei gastronomice
- Economie de timp la preparare comparativ cu rețetele casnice
- Eliminarea necesității sterilizării ouălor în punctele gastronomice
Utilizarea amestecului gata preparat simplifică considerabil procesul de producție a vafelor cu bule. Produsul este potrivit pentru diverse aplicații culinare, de la deserturi clasice până la compoziții gastronomice inovatoare. Amestecul permite atingerea standardelor profesionale de calitate chiar și persoanelor care încep aventura în patiserie.
Beneficii pentru industria gastronomică
Amestecurile profesionale pentru vafe cu bule reprezintă o soluție esențială pentru afacerile din domeniul gastronomic care urmăresc optimizarea proceselor de producție. Ele elimină necesitatea depozitării ouălor proaspete și procedurile sanitare aferente.
Beneficii pentru gastronomie:
- Reducerea timpului de preparare a aluatului la câteva minute
- Garanția calității constante a produsului final
- Posibilitatea preparării unor cantități mai mari de aluat în avans
- Eliminarea riscului de contaminare cu produse din ouă
- Simplificarea procedurilor HACCP în bucătărie
- Stabilitatea la depozitare a produsului uscat
- Ușurința instruirii personalului în preparare
Utilizarea amestecurilor profesionale permite restaurantelor și gelateriilor să se concentreze pe compunerea creativă a garniturilor și prezentarea preparatelor. Standardul constant al calității produsului final facilitează construirea unui brand recunoscut, bazat pe deserturi de înaltă calitate. Viteza de preparare a vafelor se reflectă direct în creșterea capacității punctului gastronomic și îmbunătățirea satisfacției clienților.
Specificații și date tehnice
Aluatul pentru vafe cu bule albastre a fost formulat conform celor mai înalte standarde ale industriei alimentare. Compoziția produsului se bazează pe ingrediente atent selecționate, care asigură proprietăți tehnologice și organoleptice optime.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Greutate netă | 1 kg |
| Tip | MIX dulce albastru |
| Temperatura de coacere | 180°C |
| Timp de coacere | 3 minute |
| Proporții de preparare | 1 kg pulbere + 1 l apă + 250 ml ulei |
| Valoare energetică | 1511 kJ/356 kcal la 100 g |
| Carbohidrați | 75 g la 100 g (din care zaharuri 20 g) |
| Proteine | 9,1 g la 100 g |
| Grăsimi | 1,8 g la 100 g |
| Sare | 0,19 g la 100 g |
| Fibre alimentare | 1,7 g la 100 g |
Rețeta a fost optimizată pentru a obține echilibrul perfect între ingredientele structurante și cele de aromă. Conținutul de proteine și carbohidrați asigură structura adecvată a produselor de patiserie, precum și valoarea lor nutritivă. Compoziția special selectată de agenți de afânare garantează porozitatea caracteristică vafelor cu bule.
Tehnologia preparării și coacerii
Procesul de preparare a aluatului din amestecul Gofrex a fost simplificat în trei etape principale. Primul pas este amestecarea temeinică a ingredientelor uscate cu cele lichide folosind un mixer cu puterea corespunzătoare. Este esențial să se obțină o consistență netedă, omogenă, fără cocoloașe vizibile.
Mod de preparare: se pune într-un vas 1 kg de pudră, se adaugă 1 l apă și 250 ml ulei rafinat de rapiță. Se mixează câteva minute până la obținerea unei consistențe netede și omogene. Se coace la 170°C timp de aproximativ 2,5-3 minute. Pentru a obține vafe în formă de con, se rulează imediat după coacere.
Temperatura optimă de coacere este de 170°C, ceea ce permite obținerea culorii aurii caracteristice și a texturii crocante la suprafață. Timpul de coacere de aproximativ 3 minute asigură coacerea completă a interiorului păstrând umiditatea miezului. O tehnică specială constă în rotirea aparatului de vafe cu 170 de grade după turnarea aluatului, garantând umplerea uniformă a tuturor cavităților formei.
Formarea conurilor necesită o precizie exactă în ceea ce privește timpul și temperatura vafei. Rularea trebuie efectuată imediat după scoaterea din aparatul de vafe, când structura este încă caldă și maleabilă. Vafa pregătită corect se caracterizează prin elasticitate care permite modelarea fără crăparea cojii.
Ingrediente și funcțiile lor tehnologice
Compoziția amestecului se bazează pe făină de grâu de cea mai înaltă calitate, care constituie baza structurală a produsului. Zerul praf îndeplinește rolul de îmbogățire a gustului și îmbunătățire a proprietăților aluatului pentru copt. Ouăle praf asigură coeziunea adecvată și gustul caracteristic al produselor coapte.
Maltodextrina acționează ca agent umplător și stabilizator al consistenței. Agenții afânători sub formă de difosfați și carbonat de sodiu sunt responsabili pentru porozitatea corectă a structurii. Amidonul din grâu are rolul de stabilizator și îmbunătățește textura produsului final.
Colorantul E 133 conferă culoarea albastră caracteristică, care diferențiază produsul față de concurență. Aroma de vanilie completează profilul gustativ al amestecului. Toate ingredientele au fost selectate ținând cont de siguranța alimentară și conformitatea cu reglementările privind produsele alimentare.
Pastrare și durabilitate a produsului
Pastrarea corectă a amestecului este esențială pentru menținerea proprietăților sale tehnologice. Produsul trebuie depozitat într-un loc uscat și răcoros, ferit de expunerea directă la lumina soarelui. Temperatura recomandată pentru păstrare este între 5°C și 25°C.
Ambalajul trebuie menținut bine închis ermetic pentru a preveni pătrunderea umezelii sau a mirosurilor străine. Aluatul gata preparat poate fi păstrat la frigider până la 24 ore.
Produsul se remarcă printr-o durabilitate îndelungată în condiții adecvate de depozitare. Ambalajul de 1 kg oferă cantitatea optimă pentru punctele gastronomice medii.
