Opis
Gotowa mieszanka do przygotowania churros 30 kg
Gotowa mieszanka do przygotowania churros 30kg stanowi rewolucyjne rozwiązanie dla profesjonalnej gastronomii i punktów usługowych poszukujących hiszpańskich smaków w swojej ofercie. Mieszanka opracowana przez GOFREX zawiera precyzyjnie wyselekcjonowane składniki: mąkę pszenną, jaja w proszku, skrobię modyfikowaną, olej palmowy, syrop glukozowy oraz zaawansowane emulgatory E472a i E472b zapewniające idealną strukturę ciasta. W składzie znajdziemy także substancje spulchniające (difosforany, węglany sodu), białka mleka, mleko odtłuszczone w proszku oraz serwatkę w proszku, które wspierają rozwój pożądanej konsystencji i autentycznego smaku hiszpańskiego przysmaku. Produkt pozwala przygotować chrupiące churros o puszystym wnętrzu w czasie nie przekraczającym kilku minut od momentu otwarcia opakowania.
Przygotowanie wymaga jedynie wymieszania 1kg proszku z 1l wody przez około 5 minut mikserem płaskim do uzyskania jednolitej masy bez grudek. Gotowe ciasto nadaje się natychmiast do smażenia w temperaturze 170-180°C przez około 3 minuty na partię. Profesjonalne opakowanie 30kg w formacie 6 x 5kg sprawdza się idealnie w lokalach gastronomicznych o wysokim obrocie, zapewniając długotrwałe zaopatrzenie i wygodę magazynowania. Wartość odżywcza mieszanki wynosi 447kcal na 100g przy zawartości tłuszczu 21g, węglowodanów 52g oraz białka 11g. Staranna kompozycja składników gwarantuje powtarzalną jakość i stabilność produktu przez długi okres, eliminując konieczność używania świeżych jaj i związane z tym procedury sanitarne.
Cechy i zalety
Gotowa mieszanka do przygotowania churros 30kg została opracowana z myślą o profesjonalnej gastronomii wymagającej stałej jakości i efektywności procesów produkcyjnych. Produkt charakteryzuje się wysoką wydajnością oraz powtarzalnością wyników, co przekłada się na zadowolenie klientów i stabilność kosztów operacyjnych. Mieszanka eliminuje problematyczne procedury związane z przechowywaniem i dezynfekcją świeżych jaj.
- Błyskawiczne przygotowanie w 5 minut mieszania z wodą
- Jednolita konsystencja bez grudek i niepożądanych kawałków
- Stabilna receptura gwarantująca identyczną jakość każdej partii
- Chrupiąca powierzchnia i puszyste wnętrze gotowych churros
- Znacząca oszczędność czasu w porównaniu z tradycyjną metodą przygotowania
- Wysoka zawartość białka 11g na 100g mieszanki wspierająca wartość odżywczą
- Długotrwały okres przydatności przy odpowiednim składowaniu w suchych warunkach
- Duże opakowanie przemysłowe 30kg idealne dla gastronomii komercyjnej
- Stabilność temperaturowa ciasta pozwalająca na elastyczne planowanie produkcji
- Uniwersalność zastosowania w różnych formatach i wielkościach churros
Mieszanka zawiera skrobię modyfikowaną zapewniającą stabilność struktury ciasta, podczas gdy emulgatory odpowiadają za równomierne rozprowadzenie tłuszczów. Substancje spulchniające (difosforany, węglany sodu) wspierają rozwój puszystego wnętrza, kontrastującego z chrupiącą powierzchnią po usmażeniu. Gotowy produkt charakteryzuje się długim okresem świeżości po usmażeniu, co pozwala na przygotowanie większych partii podczas okresów wzmożonego ruchu.
Starannie dobrane składniki wysokiej jakości gwarantują autentyczny smak hiszpańskich churros przy jednoczesnym zachowaniu optymalnej tekstury. Wszystkie składniki zostały precyzyjnie wyważone, eliminując potrzebę dodatkowych pomiarów i korekt recepturowych podczas codziennej pracy kuchni. Temperatura smażenia 170-180°C zapewnia optymalne przyrumienienie oraz właściwą teksturę bez nadmiernego wchłaniania oleju.
Korzyści zastosowania dla branży gastronomicznej
Gotowa mieszanka do churros rewolucjonizuje proces przygotowania hiszpańskich przysmaków w profesjonalnej kuchni, skracając czas produkcji i standardizując jakość końcowego produktu.
- Redukcja kosztów operacyjnych poprzez eliminację konieczności zakupu i przechowywania świeżych składników
- Zwiększenie wydajności kuchni dzięki skróceniu czasu przygotowania z godzin do kilku minut
- Standaryzacja jakości gwarantująca identyczny smak i teksturę niezależnie od personelu
- Ograniczenie marnotrawstwa żywności poprzez precyzyjne dawkowanie składników
- Uproszczenie procedur HACCP związanych z przechowywaniem produktów świeżych
- Elastyczność menu pozwalająca na szybkie wprowadzenie hiszpańskich deserów
- Zwiększenie marży na deserach przy zachowaniu konkurencyjnych cen sprzedaży
- Skrócenie czasu szkolenia personelu w zakresie przygotowania churros
Profesjonalne opakowanie 30kg zapewnia ciągłość dostaw w restauracjach o wysokim obrocie, eliminując częste zamówienia i związane z tym koszty logistyczne. Stabilność produktu podczas przechowywania redukuje ryzyko strat związanych z psuciem się składników. Możliwość przygotowania churros na żądanie klienta zwiększa atrakcyjność oferty deserowej, szczególnie w lokalach serwujących kuchnię międzynarodową. Gotowe ciasto można przechowywać w lodówce przez dłuższy okres, co pozwala na planowanie produkcji z wyprzedzeniem.
Specyfikacja i dane techniczne
Gotowa mieszanka do przygotowania churros 30kg została opracowana według ścisłych standardów technologicznych zapewniających optymalną funkcjonalność w warunkach profesjonalnej gastronomii. Parametry techniczne produktu zostały dostosowane do wymagań kuchni komercyjnych o różnej skali produkcji.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Masa netto | 30kg (6 x 5kg) |
| Energia | 1870kJ/447kcal na 100g |
| Tłuszcz | 21g na 100g |
| Kwasy tłuszczowe nasycone | 9,8g na 100g |
| Węglowodany | 52g na 100g |
| Cukry | 2,5g na 100g |
| Błonnik | 2,7g na 100g |
| Białko | 11g na 100g |
| Sól | 1,52g na 100g |
| Temperatura smażenia | 170-180°C |
| Czas mieszania | 5 minut |
| Czas smażenia | około 3 minuty |
| Typ opakowania | Przemysłowe, hermetyczne |
| Warunki przechowywania | Suche i chłodne miejsce |
| Producent | GOFREX |
Właściwości fizyczne mieszanki zostały zoptymalizowane pod kątem łatwości rozpuszczania w wodzie oraz tworzenia stabilnej emulsji. Granulacja proszku zapewnia szybkie i równomierne nawilżanie bez tworzenia grudek. Zawartość skrobi modyfikowanej stabilizuje strukturę ciasta podczas smażenia, zapobiegając nadmiernemu wchłanianiu oleju.
Parametry mikrobiologiczne produktu spełniają najwyższe standardy bezpieczeństwa żywności, eliminując ryzyko związane z używaniem świeżych jaj. Okres przydatności wynosi minimum 12 miesięcy od daty produkcji przy zachowaniu odpowiednich warunków składowania. Opakowanie jednostkowe 5kg umożliwia elastyczne zarządzanie zapasami i minimalizuje ekspozycję produktu na wilgoć po otwarciu.
Składniki
Mąka pszenna stanowi podstawę strukturalną mieszanki, zapewniając odpowiednią zawartość glutenu niezbędną dla uzyskania właściwej tekstury churros. Jaja w proszku pełnią funkcję emulsyfikującą i wiążącą, zastępując świeże jajka przy zachowaniu wszystkich ich właściwości technologicznych. Skrobia modyfikowana działa jako stabilizator struktury, zapobiegając rozpadaniu się ciasta podczas smażenia oraz nadmiernemu wchłanianiu oleju.
Olej palmowy w składzie mieszanki zapewnia odpowiednią zawartość tłuszczu, wpływając na smak i teksturę gotowego produktu. Syrop glukozowy pełni funkcję substancji wiążącej i słodzącej, wspierając proces karmelizacji powierzchni podczas smażenia. Emulgatory E472a i E472b odpowiadają za równomierne rozprowadzenie składników tłuszczowych, zapewniając homogeniczność ciasta i stabilność emulsji.
Białka mleka i mleko odtłuszczone w proszku wzbogacają wartość odżywczą produktu, dodając charakterystyczny smak mleczny. Substancje spulchniające (difosforany, węglany sodu) zapewniają odpowiednią porowatość wnętrza churros, tworząc kontrast z chrupiącą powierzchnią. Serwatka w proszku wpływa na smak i teksturę, jednocześnie zwiększając zawartość białka w gotowym produkcie. Guma guar jako substancja zagęszczająca stabilizuje konsystencję ciasta i poprawia jego właściwości reologiczne.
Proces produkcyjny
Technologia przygotowania gotowej mieszanki została uproszczona do minimum, eliminując możliwość błędów operatorskich. Proporcje wodne wynoszą standardowo około 1300ml wody na 1kg mieszanki, co zapewnia optymalną konsystencję ciasta. Temperatura wody powinna wynosić około 100°C, co przyspiesza proces hydratacji składników i poprawia końcową teksturę.
Mieszanie należy prowadzić mikserem płaskim przez dokładnie 5 minut na najwyższych obrotach, co gwarantuje pełną hydratację wszystkich składników. Gotowe ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka godzin, co pozwala na przygotowanie większych partii z wyprzedzeniem. Temperatura oleju do smażenia 170-180°C jest kluczowa dla uzyskania właściwej tekstury – niższa temperatura wydłuża czas smażenia i zwiększa wchłanianie tłuszczu, wyższa może prowadzić do przypalenia powierzchni przy niedosmażonym wnętrzu.
Czas smażenia około 3 minut na partię należy dostosować do wielkości i grubości formowanych churros. Podczas smażenia produkt należy regularnie obracać w tłuszczu, zapewniając równomierne przyrumienienie wszystkich powierzchni. Temperatura wewnętrzna gotowych churros powinna przekroczyć 75°C, co gwarantuje pełne ugotowanie ciasta i bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktu. Gotowe churros najlepiej podawać natychmiast po usmażeniu, posypane cukrem pudrem lub z ulubionymi dodatkami.
