Aprašymas
Tešla burbuliniams vafliams Bubble Waffle Šokoladinė 1 kg
Šokoladinė burbulinių vaflių tešla iš Gofrex yra profesionali mišinys, skirtas maitinimo įstaigoms ir ledainėms. Receptūra apima 8 % kakavos miltelių su sumažintu riebalų kiekiu, kvietinius miltus, cukrų, varškės miltelius bei kiaušinių miltelius. Kruopščiai atrinktos sudedamosios dalys užtikrina būdingą burbulinę vaflių struktūrą. Mišinys garantuoja traškią plutelę išlaikant tešlos elastingumą. Milteliai lengvai ištirpsta be gumulėlių, todėl paruošti vienalytę tešlą yra paprasta.
Specialiai sukurta formulė leidžia greitai paruošti tešlą per kelias minutes. Paruošta tešla išlieka stabili ir gali būti laikoma šaldytuve ilgesnį laiką. Bubble waffle pasižymi unikaliu šokoladiniu skoniu, švelniu minkštimu bei blizgia, traškia plutele, kuri nesutrūkinėja suvyniojant. Universalumas leidžia kurti tiek saldžius desertus su ledais ir vaisiais, tiek sūrius užkandžius.
Savybės ir privalumai
Profesionalus šokoladinių burbulinių vaflių mišinys yra kompleksinis sprendimas maitinimo sektoriui. Receptūra sukurta Gofrex ekspertų remiantis ilgamete patirtimi kepimo mišinių gamyboje. Produktas pasižymi išskirtiniu funkcionalumu ir patikimumu kasdieniniame gastronominiame naudojime.
- Tobulai parinkta receptūra užtikrinanti traškią plutelę
- 8 % kakavos miltelių kiekis intensyviam šokoladiniam skoniui
- Milteliai greitai ištirpsta be gumulėlių susidarymo
- Lanksti tešla, tinkama suvynioti į ragelius
- Aukšta visų sudedamųjų dalių kokybė
- Paprastas ir greitas paruošimas
- Stabili paruošta tešla
- Universalus panaudojimas saldžiuose ir sūriuose variantuose
- Puikios kepimo savybės
- Ilgas laikymas tinkamomis sąlygomis
Mišinys pasižymi optimaliu maistiniu sudėtimi – 354 kcal 100 g produkto. Sudėtyje yra 69 g angliavandenių, 10 g baltymų ir tik 2,9 g riebalų 100 g mišinio. Mažas druskos kiekis (0,18 g) daro produktą tinkamu įvairioms vartotojų grupėms. 4 g maistinių skaidulų kiekis teigiamai veikia galutinio produkto maistinę vertę.
Iš mišinio pagaminti burbuliniai vafliai ilgiau išlaiko šviežumą dėl optimalaus recepto. Burbulinė struktūra leidžia efektingai pateikti ledinius desertus. Galimybė suvynioti vaflius į ragelius atveria plačias originalių kulinarinių kompozicijų kūrimo galimybes.
Pritaikymo nauda maitinimo sektoriui
Bubble waffle yra puiki idėja plėtoti gastronomijos verslą.
Verslo privalumai:
- Žymus tešlos paruošimo laiko sutrumpinimas iki kelių minučių
- Probleminių kiaušinių dezinfekcijos ir sterilizacijos procesų pašalinimas
- Specializuotos įrangos ir patalpų poreikio sumažinimas
- Gastronomijos punkto operatyvumo didinimas
- Galimybė paruošti tešlą iš anksto
- Galutinio produkto kokybės stabilumas
- Universalus pritaikymas įvairių desertų formatuose
- Patrauklus vizualinis vaizdas klientams
- Aukštas pardavimų pelningumas
- Galimybė kurti autorines desertų kompozicijas
Profesionalios burbuliukinės vaflinės užtikrina tolygų kepimą esant 170 °C temperatūrai. Vienos porcijos paruošimo laikas yra vos 3 minutės, kas žymiai padidina pardavimo punkto pralaidumą. Galimybė ilgą laiką laikyti paruoštą tešlą šaldytuve leidžia optimizuoti gamybos procesus.
Burbuliukiniai vafliai puikiai dera su rankų darbo ledais, šviežiomis uogomis, plakta grietinėle ir įvairiais glaistais. Burbuliukų struktūra leidžia kurti įspūdingas desertų prezentacijas, kurios traukia klientų dėmesį. Tešlos lankstumas leidžia formuoti kūgius, atveriant naujas galimybes ledų desertams patiekti.
Specifikacija ir techniniai duomenys
Šokoladinės burbuliukinių vaflių mišinys sukurtas pagal aukštus maisto pramonės kokybės standartus. Sudedamosios dalys gaunamos iš patikrintų tiekėjų, o gamybos procesas nuolat kontroliuojamas dėl kokybės. Receptūra užtikrina rezultatų pakartojamumą ir patikimumą komerciniame naudojime.
| Parametras | Reikšmė |
|---|---|
| Grynasis kiekis: | 1 kg |
| Tipas: | Saldus šokoladinis mišinys |
| Kakao kiekis: | 8 % sumažinto riebumo kakavos miltelių |
| Kepimo temperatūra: | 170 °C |
| Kepimo laikas: | apie 2,5–3 minutes |
| Maišymo proporcijos: | 1 kg miltelių + 1 l vandens + 250 ml aliejaus |
| Energijos vertė: | 1498 kJ / 354 kcal 100 g produkto |
| Riebalai: | 2,9 g 100 g produkto |
| Angliavandeniai: | 69 g 100 g produkto |
| Baltymai: | 10 g 100 g produkto |
| Druska: | 0,18 g 100 g produkto |
| Skaidulos: | 4,0 g 100 g produkto |
| Gamintojas: | Gofrex |
Tešlos paruošimas reikalauja tikslaus ingredientų proporcijų laikymosi. 1 kg miltelių reikia pridėti 1 litrą vandens ir 250 ml rafinuoto rapsų aliejaus. Maišymas keletą minučių užtikrina lygią, vienalytę konsistenciją. Paruoštą tešlą galima laikyti šaldytuve, kas padidina gamybos proceso lankstumą.
Optimalus kepimo temperatūra yra 170 °C. Stabili temperatūra yra esminė norint gauti tolygų vaflių spalvą ir tekstūrą. Norint gauti vaflius kūgio formos, juos reikia suvynioti iš karto po kepimo, kol dar neataušo.
Kepimo technologija ir procesų optimizavimas
Profesionalus burbulinių vaflių kepimas reikalauja tiksliai kontroliuoti technologinius parametrus. Vaflinė turi būti įkaitinta mažiausiai 15 minučių prieš pradedant darbą, kad būtų užtikrintas tolygus šilumos paskirstymas plokštelėse. Temperatūra nuo 200 iki 210 °C laikoma optimali daugumai bubble waffle mišinių. Per aukšta temperatūra gali sukelti išorinės sluoksnio perkaitimą, o per žema – drėgną vidurį.
Paruošimo būdas: Į indą suberti 1 kg miltelių, pridėti 1 l vandens ir 250 ml rafinuoto rapsų aliejaus. Maišyti keletą minučių, kol gaunama lygi, vienalytė konsistencija. Kepti 170 °C temperatūroje apie 2,5–3 minutes. Norint gauti „kūgio“ formos vaflius, juos iš karto po kepimo suvynioti.
Svarbiausias sėkmės elementas yra tinkamas tešlos pylimas ant vaflinės plokštelių. Per mažas kiekis tešlos sukelia neišsivysčiusius burbuliukus, o per didelis – išsiliejimą už formos ribų. Standartinei burbulinei vaflinei rekomenduojama apie 150–200 ml tešlos vienam vafliui. Profesionalūs įrenginiai su galia nuo 1415 iki 2000 W užtikrina geriausius rezultatus dėl stabilios temperatūros ir tolygaus įkaitinimo.
Kulinarinis panaudojimas ir desertų kūrimas
Šokoladiniai burbuliniai vafliai yra universalus pagrindas kuriant įspūdingus ledų desertus. Burbuliukų struktūra puikiai dera su rankų darbo ledais, sukuriant vizualiai patrauklias kompozicijas. Populiarus patiekimo būdas – vaflius suvynioti į kūgius ir užpildyti įvairių skonių ledais. Šviežių vaisių, plakto kremo ir šokoladinių glaistų priedas sukuria sudėtingą desertą su turtingu skonio ir aromato profiliu.
Gastronomijos srityje bubble waffle naudojami kaip alternatyva tradiciniams ledų vafliams. Traški tekstūra ir šokoladinis skonis harmoningai dera su įvairiais ledų skoniais. Galimybė kurti desertus tiesiogiai prieš klientą suteikia papildomą kulinarinio šou elementą, didindama pasiūlymo patrauklumą. Ledainės ir kavinės naudoja bubble waffle kaip išskirtinį elementą konkurencinėje rinkoje.
Tešlos lankstumas leidžia kurti įvairias pateikimo formas. Vaflius galima patiekti plokščius su priedais viršuje arba suvynioti į kūgius. Kai kurios maitinimo įstaigos siūlo mini bubble waffle kaip sudėtines desertų dalis. Gofrex šokoladinis mišinio skonis puikiai dera su tropiniais vaisiais, riešutais ir karamelėmis. Galimybė paruošti tiek saldžius, tiek sūrius variantus plečia kulinarinio panaudojimo spektrą.
