Aprašymas
Tešla mėlyniesiems burbuliniams vafliams Bubble Waffle 1 kg
Mėlynos burbulinių vaflių tešla yra profesionali mišinys, sukurtas iš aukščiausios kokybės ingredientų įmonės Gofrex. Specialiai sukurta receptūra apima kvietinius miltus, sausas varškės sūrymo miltelius, sausų kiaušinių miltelius bei maltodekstriną, kurie užtikrina puikias kepimo savybes. Mišinys turi išskirtinę mėlyną spalvą, pasiektą naudojant dažiklį E 133, todėl kepami vafliai yra vizualiai patrauklūs. Milteliai sukomponuoti taip, kad būtų galima greitai paruošti tešlą be gumulėlių ir garantuoti pastovius rezultatus.
Produktas specialiai sukurtas tiekti maitinimo įstaigose, ledainėse ir restoranuose. Ištempiama struktūra iškepto vaflio leidžia lengvai suvynioti jį į būdingus ragelius nesulaužant plutelės. Paruoštą tešlą galima ilgai laikyti šaldytuve, kas žymiai palengvina darbo organizavimą virtuvėje. Dėl stabilių formulių mišinys užtikrina aukštą desertų kokybę bei galimybę ruošti tiek saldžius, tiek sūrius užkandžius.
Savybės ir privalumai
Mėlynas burbulinių vaflių mišinys išsiskiria unikaliu ekspertų maisto technologijų sukurtu receptu. Speciali ingredientų kompozicija garantuoja minkštą vidų ir blizgią, traškią plutelę. Kepinių struktūra pasižymi elastingumu, leidžiančiu formuoti ragelius nesugadinant paviršiaus.
- Greitas miltelių paskirstymas be gumulėlių susidarymo
- Stabili tešlos konsistencija ilgam laikui
- Tobulas balansas tarp traškios plutelės ir minkšto vidurio
- Galimybė ruošti saldžius ir sūrius variantus
- Pritraukianti dėmesį patraukli mėlyna spalva
- Profesionali kokybė pritaikyta maitinimo įstaigoms
- Sutaupomas paruošimo laikas lyginant su namų receptais
- Nereikia sterilizuoti kiaušinių maitinimo įstaigose
Naudojant paruoštą mišinį žymiai supaprastėja burbulinių vaflių gamybos procesas. Produktas tinka įvairiems kulinariniams tikslams – nuo klasikinių desertų iki novatoriškų gastronominių kompozicijų. Mišinys leidžia pasiekti profesionalius kokybės standartus net pradedantiesiems konditerijoje.
Pritaikymo nauda gastronomijos sektoriui
Profesionalūs burbulinių vaflių mišiniai yra pagrindinis sprendimas gastronomijos įmonėms, siekiančioms optimizuoti gamybos procesus. Jie pašalina šviežių kiaušinių laikymo poreikį bei su tuo susijusias sanitarines procedūras.
Nauda gastronomijai:
- Tešlos paruošimo laiko sumažinimas iki kelių minučių
- Galutinio produkto kokybės pastovumo garantija
- Galimybė iš anksto paruošti didesnį kiekį tešlos
- Rizikos užteršti produktus kiaušiniais pašalinimas
- HACCP procedūrų supaprastinimas virtuvėje
- Sauso produkto sandėliavimo stabilumas
- Lengvas personalo apmokymas paruošimo procese
Profesionalių mišinių naudojimas leidžia restoranams ir ledainėms susikoncentruoti į kūrybišką priedų komponavimą bei patiekalų pateikimą. Nuolatinis galutinio produkto kokybės standartas suteikia galimybę kurti atpažįstamą prekės ženklą, pagrįstą aukštos kokybės desertais. Greitas vaflių paruošimas tiesiogiai didina maitinimo įstaigos pralaidumą ir gerina klientų pasitenkinimą.
Specifikacija ir techniniai duomenys
Mėlynosios burbuliukinės vaflių tešla sukurta pagal aukščiausius maisto pramonės standartus. Produkto sudėtis pagrįsta kruopščiai atrinktais ingredientais, užtikrinančiais optimalias technologines ir organoleptines savybes.
| Parametras | Reikšmė |
|---|---|
| Grynasis kiekis | 1 kg |
| Tipas | Saldus mėlynas MIX |
| Kepimo temperatūra | 180°C |
| Kepimo laikas | 3 minutės |
| Paruošimo proporcijos | 1 kg miltelių + 1 l vandens + 250 ml aliejaus |
| Energijos vertė | 1511 kJ/356 kcal 100 g produkto |
| Angliavandeniai | 75 g 100 g produkto (iš jų cukrų 20 g) |
| Baltymai | 9,1 g 100 g produkto |
| Riebalai | 1,8 g 100 g produkto |
| Druska | 0,19 g 100 g produkto |
| Skaidulos | 1,7 g 100 g produkto |
Receptūra buvo optimizuota siekiant idealaus pusiausvyros tarp struktūrą formuojančių ir skonio sudedamųjų dalių. Baltymų ir angliavandenių kiekis užtikrina tinkamą kepinių struktūrą bei jų maistinę vertę. Specialiai parinkta raugiklių kompozicija garantuoja būdingą porėtumą, būdingą burbuliniams vafliams.
Paruošimo ir kepimo technologija
Tešlos iš Gofrex mišinio paruošimo procesas supaprastintas iki trijų pagrindinių etapų. Pirmasis žingsnis – kruopštus sausų ir skystų ingredientų sumaišymas naudojant tinkamos galios mikserį. Svarbiausia pasiekti lygią, vienalytę konsistenciją be matomų gumulėlių.
Paruošimo būdas: į indą suberti 1 kg miltelių, pridėti 1 l vandens ir 250 ml rafinuoto rapsų aliejaus. Maišyti kelias minutes, kol gaunama lygi, vienalytė masė. Kepti 170 °C temperatūroje apie 2,5–3 minutes. Norint gauti kūgio formos vaflius, juos suvynioti iš karto po kepimo.
Optimalioji kepimo temperatūra yra 170 °C, leidžianti pasiekti būdingą auksinį atspalvį bei traškią paviršiaus tekstūrą. Kepimo laikas apie 3 minutes užtikrina pilną vidinės dalies iškepimą išlaikant minkštimą drėgną. Speciali technika – vaflinės pasukimas 170 laipsnių kampu po tešlos įpylimo, kas garantuoja tolygų visų formos įdubimų užpildymą.
Kūgių formavimas reikalauja tikslaus laiko ir vaflio temperatūros pojūčio. Vyniojimą reikia atlikti nedelsiant po išėmimo iš vaflinės, kai struktūra dar šilta ir lanksti. Teisingai paruoštas vaflis pasižymi elastingumu, leidžiančiu formuoti be plutelės skilinėjimo.
Sudėtis ir jų technologinės funkcijos
Mišinys pagrįstas aukščiausios kokybės kvietiniais miltais, kurie sudaro produkto struktūrinį pagrindą. Sūrio rūgšties milteliai praturtina skonį ir pagerina tešlos kepimo savybes. Kiaušinių milteliai užtikrina tinkamą rišlumą bei būdingą kepinių skonį.
Maltodekstrinas veikia kaip užpildas ir konsistencijos stabilizatorius. Raugikliai – difosforanai ir natrio karbonatai – atsakingi už tinkamą struktūros porėtumą. Kvietinė krakmola atlieka stabilizatoriaus vaidmenį ir gerina galutinio produkto tekstūrą.
Dažiklis E 133 suteikia būdingą mėlyną spalvą, kuri išskiria produktą tarp konkurentų. Vanilės aromatas papildo mišinio skonio profilį. Visos sudedamosios dalys parinktos atsižvelgiant į maisto saugumo reikalavimus bei teisės aktus.
Laikymas ir produkto galiojimas
Tinkamas mišinio laikymas yra esminis norint išsaugoti jo technologines savybes. Produktas turi būti laikomas sausoje ir vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių poveikio. Laikymo temperatūra turėtų būti nuo 5 °C iki 25 °C.
Pakuotę reikia laikyti sandariai uždarytą, kad būtų išvengta drėgmės ir pašalinių kvapų patekimo. Paruošta tešla gali būti laikoma šaldytuve iki 24 valandų.
Produktas pasižymi ilgu galiojimu tinkamomis sandėliavimo sąlygomis. 1 kg pakuotė užtikrina optimalų kiekį vidutinio dydžio maitinimo įstaigoms.
