Aprašymas
Pastelinės beze 40 g
yra išskirtinis konditerijos gaminys, pagamintas pagal tradicinį prancūzišką receptą. Švelnios mini beze subtilių pastelinių spalvų gaminamos iš natūralių aukščiausios kokybės ingredientų. Pagrindiniai komponentai yra cukraus pudra, vištų kiaušinių baltymai, citrinos rūgštis ir maistiniai dažikliai, suteikiantys būdingą rožinių, žalių, geltonų ir baltų spalvų paletę. Trapios konsistencijos ir intensyvaus saldumo su lengvu rūgštumu derinys daro beze idealiais desertams, tortams, keksiukams ir sausainiams. Miniatiūrinis dydis apie 10–12 mm leidžia tiksliai dekoruoti įvairius konditerijos gaminius.
GOFREX įmonės produktas pasižymi išskirtiniu ilgaamžiškumu ir atsparumu atmosferos drėgmei. Nulinis riebalų kiekis ir aukšta energetinė vertė – 392 kcal 100 g – daro beze greitu energijos šaltiniu aktyviems žmonėms. Kompaktiškas 40 g pakuotė užtikrina optimalią porciją namų naudojimui ir ilgalaikį šviežumo išlaikymą. Speciali džiovinimo technologija garantuoja pastovią produkto kokybę 12 mėnesių nuo pagaminimo datos. Universalus panaudojimas leidžia beze rasti vietą tiek namų konditerijoje, tiek profesionalioje gastronomijoje.
Savybės ir privalumai
Beze išsiskiria daugybe unikalių savybių, kurios daro juos nepakeičiamu elementu konditerijos mene. Švelni produkto struktūra tirpsta burnoje, palikdama malonius skonio potyrius su lengvu citrinos rūgštumo atspalviu. Pastelinė spalvų gama leidžia kūrybiškai komponuoti vizualias kompozicijas, pritaikytas įvairiems kepinių stiliams ir šventinėms progoms. Natūralus receptas be dirbtinių konservantų garantuoja saugumą vartojant visai šeimai.
Pagrindiniai produkto privalumai:
- Natūralūs ingredientai be cheminių priedų ir dirbtinių konservantų
- Ilgas galiojimo laikas iki 12 mėnesių tinkamai laikant sausoje vietoje
- Universalus panaudojimas namų konditerijoje bei profesionalioje gastronomijoje
- Kompaktiškas dydis palengvinantis tikslų tepimą ant įvairių kepinių
- Nulinis riebalų kiekis idealus mažakalorinėms dietoms ir svorio kontrolei
- Aukštas angliavandenių kiekis suteikiantis greitą energiją po suvartojimo
- Estetiška pastelinė išvaizda, kuri pagerina desertų ir pyragų dekoratyvumą
- Traški konsistencija išlaikanti struktūrą ilgą laiką laikant
Beze taip pat pasižymi mechaniniu atsparumu transportavimo ir sandėliavimo metu. Speciali GOFREX gamybos technologija užtikrina tolygų produkto drėgnumą neviršijantį 5 %, kas leidžia išlaikyti traškumą per visą galiojimo laikotarpį. Beze skersmuo apie 10–12 mm buvo tiksliai parinktas optimaliam vizualiniam efektui pasiekti su minimaliu produkto sunaudojimu vienai dekoracijai.
Papildomas privalumas – lengvas naudojimas be papildomo kulinarinio apdorojimo poreikio. Beze galima tiesiogiai dėti ant tortų, keksiukų, ledų bei desertinių gėrimų, kas žymiai sutrumpina efektingos konditerijos prezentacijos paruošimo laiką. Stabili produkto forma leidžia atidarytą pakuotę laikyti kelias savaites neprarandant organoleptinės kokybės.
Nauda gastronomijos sektoriui
Profesionali gastronomija randa pastelinėse bezikėse patikimą įrankį kuriant įspūdingas desertų prezentacijas. Standartinė kokybė ir parametrų pakartojamumas garantuoja vienodus vizualinius efektus kasdienėje konditerijos praktikoje.
Pagrindinės taikymo sritys gastronomijos sektoriuje:
- Vestuvinių ir proginių tortų dekoravimas, reikalaujantis subtilios pastelinės spalvų gamos
- Ledo desertų ir vaisių kompozicijų apdaila sezoninėse restoranuose
- Taikymas keksiukams ir mufinams miesto kavinėse bei konditerijose
- Saldžių stalų elementas įmonių banketuose ir šeimos šventėse
- Autoriškų desertų sudedamoji dalis aukštos klasės restoranuose ir butiko tipo viešbučiuose
- Desertinių gėrimų ir nealkoholinių kokteilių puošyba teminiuose baruose
Praktinė ekonominė nauda apima žymias darbo laiko sąnaudas taupančias dekoracijų paruošimo galimybes bei žaliavų švaistymo eliminavimą dėl ilgo produkto galiojimo laiko. Profesionalios virtuvės vertina pastelinės bezikės nuolatinį prieinamumą visus metus, leidžiantį planuoti sezoninius meniu be baimės dėl pagrindinių dekoratyvinių ingredientų trūkumo. Maža vieneto kaina kartu su aukštu vizualiniu efektu daro bezikes ekonomišku sprendimu įvairaus biudžeto maitinimo įstaigoms.
Specifikacija ir techniniai duomenys
Pastelinės bezikės gaminamos pagal griežčiausius Europos maisto pramonės standartus. Gamybos procesas apima kontroliuojamą džiovinimą 65–80 °C temperatūroje 4–6 valandas, užtikrinant optimalų konsistenciją ir maksimalų galutinio produkto ilgaamžiškumą. Gamybos technologija numato tikslią drėgmės kontrolę kiekviename proceso etape.
| Techninis parametras | Specifikacijos vertė |
|---|---|
| Pakuotės grynasis svoris | 40 g ± 1 g |
| Vieno beze skersmuo | 10–12 mm |
| Galutinis drėgnumas | maksimaliai 5 % |
| Energijos vertė | 1665 kJ / 392 kcal 100 g produkto |
| Angliavandenių kiekis | 93 g 100 g produkto |
| Paprasčiųjų cukrų kiekis | 90 g 100 g produkto |
| Gyvūninės kilmės baltymai | 5,3 g 100 g produkto |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g 100 g produkto |
| Valgomosios druskos kiekis | 0,22 g 100 g produkto |
| Sandeliojimo terminas | 12 mėnesių nuo pagaminimo datos |
| Laikymo temperatūra | 15–25 °C |
| Santykinė laikymo drėgmė | maksimaliai 65 % |
| Bezės skaičius pakuotėje | apie 35–40 vienetų |
Cheminės sudėties analizė rodo, kad dominuoja cukraus pudra, sudaranti apie 85 % bendros produkto masės. Viščiuko kiaušinio albuminas atsakingas už stabilų putų struktūrą ir mechaninį bezečių tvirtumą technologinių procesų metu. Citrinos rūgštis atlieka dvigubą funkciją – pH stabilizatoriaus ir natūralaus konservanto, kuris prailgina produkto galiojimo laiką.
Kokybės kontrolės sistema apima išsamius mikrobiologinius tyrimus, detalią cheminės sudėties analizę bei sensorinius testus, atliekamus kiekvienos gamybos partijos metu sertifikuotoje GOFREX įmonės laboratorijoje. Kokybės procedūros užtikrina visišką atitiktį visiems Europos Sąjungos maisto saugos standartams bei tarptautiniams HACCP reikalavimams.
Kaip ilgai išlaiko šviežumą ir savybes
Pasteliniai bezetai pasižymi išskirtiniu mikrobiologiniu ir organoleptiniu stabilumu per 12 mėnesių nuo pagaminimo datos. Pagrindinis veiksnys išlaikant optimalų kokybės lygį yra laikymas sausoje aplinkoje, esant 18–22 °C temperatūrai ir santykinei drėgmei neviršijančiai 65 %. Hermetiškas pakuotės uždarymas apsaugo bezetus nuo atmosferos drėgmės ir aplinkos kvapų įsisavinimo.
Speciali džiovinimo technologija, taikyta gamybos procese, pašalina laisvą vandenį iš produkto struktūros, taip užkertant kelią mikroorganizmų vystymuisi ir fermentiniams procesams, kurie lemia kokybės degradaciją. Atidarius pakuotę bezetai išlaiko traškumą ir intensyvų skonį 2–3 savaites, jei pakuotė sandariai uždaryta ir laikoma sausoje vietoje. Santykinė drėgmė virš 70 % gali sukelti struktūros suminkštėjimą ir būdingo traškumo praradimą.
