Aprašymas
30 kg Mišinys amerikietiškiems Corn Dogs
Amerikietiškų corn dog miltelių mišinys yra profesionalus sprendimas komercinei gastronomijai ir užkandžių pardavimo vietoms. Produktas sukurtas pagal originalią amerikietišką receptūrą, naudojant kruopščiai parinktus kukurūzų ir ryžių miltus. Kukurūzų miltai suteikia būdingą skonį ir auksinę spalvą, o kvietinių miltų priedas užtikrina tinkamą tešlos struktūrą. Milteliai tolygiai pasiskirsto be gumulėlių, kas palengvina vienalytės tešlos paruošimą.
Paruoštas miltelių produktas žymiai pagreitina corn dog gamybos procesą, pašalinant būtinybę tiksliai matuoti ingredientus. Tešlai paruošti pakanka pridėti augalinio aliejaus ir vandens tam tikromis proporcijomis. Mišinys leidžia gauti traškią išorinę tekstūrą ir sultingą vidų tinkamai paruošus. Corn dog’ai vis labiau populiarėja kaip patrauklus gatvės maisto užkandis.
Savybės ir privalumai
Amerikietiškų corn dog mišinio sudėtis užtikrina skonio pastovumą ir kokybę profesionaliame gamyboje. Sukurta formulė pašalina būtinybę tiksliai dozuoti atskirus ingredientus, taip sutrumpindama paruošimo laiką. Produktas pasižymi ilgu galiojimo terminu ir patogiu laikymu sausose sąlygose.
Pagrindiniai mišinio privalumai:
- Tradicinė amerikietiška receptūra, užtikrinanti autentišką skonį
- Traški išorinė tekstūra dėl kukurūzų miltų
- Tolygus paskirstymas be gumulėlių maišant
- Sparčias paruošimo laikas, idealus komerciniam naudojimui
- Universalumas – galima ruošti tiek kepant, tiek kepant gilioje riebalų vonioje
- Ilgalaikis šviežumas ir produkto stabilumas
- Laiko taupymas užkandžių gamybos procese
- Rezultatų pastovumas nepriklausomai nuo gamybos masto
Mišinys leidžia gaminti corn dog’us tiek kepant specialiose formose, tiek tradiciškai kepant gilioje aliejaus vonioje. Abu būdai garantuoja būdingą traškią plutelę, kontrastuojančią su minkštu vidumi. Temperatūra ir paruošimo laikas optimizuoti idealiai tekstūrai ir išvaizdai pasiekti.
Pritaikymo nauda gastronomijos sektoriui
Corn dog’ai yra efektyvus užkandis, puikiai tinkantis greito aptarnavimo maitinimo įstaigoms.
Pritaikymas įvairiuose gastronomijos segmentuose:
- Restoranai ir bistro plečia pasiūlą madingais gatvės maisto užkandžiais
- Maisto sunkvežimėliai naudoja patrauklų išvaizdą socialinių tinklų reklamai
- Degalinės siūlo greitą ir sotišką variantą keliautojams
- Pramogų parkai renginių metu patiekia patogų užkandį ant pagaliuko
- Sezoniniai punktai turistiniuose miesteliuose pritraukia klientus naujovėmis
- Renginių maitinimas užtikrina originalų pasirinkimą festivaliams ir lauko renginiams
Produktas ypač tinka vietovėse, kur svarbus greitas aptarnavimas ir kokybės pastovumas. Corn dog’ai traukia jaunesnių vartotojų dėmesį, kurie domisi naujais skoniais ir patrauklia patiekalų išvaizda.
Specifikacija ir techniniai duomenys
Amerikietiškų corn dog’ų mišinys sudarytas iš kruopščiai parinktų ingredientų, užtikrinančių optimalią galutinio produkto tekstūrą ir skonį. Kvietiniai miltai sudaro tešlos pagrindą, o kukurūzų miltai suteikia būdingą traškumą. Bulvių ir kukurūzų krakmolas pagerina tešlos prilipimą prie dešrelių kepimo metu.
| Parametras | Reikšmė |
|---|---|
| Grynasis svoris | 30 kg (6 maišeliai po 5 kg) |
| Produkto rūšis | Paruošta miltelių mišinys |
| Paruošimo būdas | 1 kg mišinio + 1 l vandens + 300 ml aliejaus |
| Kepimo temperatūra | 180-200°C 3-5 minutes |
| Kepimo aliejuje temperatūra | 190°C 3-4 minutes |
| Laikymas | Sausa ir vėsi vieta |
| Gamintojas | Gofrex |
Produkto maistinė vertė 100 gramų yra 1515 kJ/358 kcal. Riebalų kiekis sudaro 2,9 g, iš jų 1,6 g sočiųjų riebalų rūgščių. Angliavandeniai yra dominuojanti sudedamoji dalis – 75 g 100 g produkto. Baltymų kiekis siekia 7,3 g, o druskos kiekis – 0,73 g.
Sudėtis ir maistinė vertė
Mišinys susideda iš kvietinių miltų kaip pagrindinės struktūrinės sudedamosios dalies bei kukurūzų miltų, atsakingų už būdingą skonį. Pieniško išrūgų milteliai ir kiaušinių milteliai praturtina maistinę vertę ir pagerina tešlos konsistenciją. Pakėlimo medžiagos E 450 ir E 500 užtikrina tinkamą struktūros lengvumą.
Gliukozės sirupas prisideda prie auksinės spalvos gavimo kepimo metu, o emulgatoriai E472b ir E472a stabilizuoja mišinį. Nuvalytų riebumo pieno milteliai suteikia kremišką tešlos vidinę tekstūrą. Tirštikliai E 415 ir E 466 reguliuoja galutinio produkto tinkamą konsistenciją. Produktas gali turėti sojos, kuri yra potencialus alergenas.
Paruoštų corn dog’ų energetinė vertė yra apie 232 kcal 100 gramų. Baltymų kiekis siekia 10,1 g, todėl produktas yra soti maisto pasirinktis. Riebalų kiekis sudaro 9 g 100 g, iš jų 3,3 g sočiųjų riebalų rūgščių. Angliavandeniai yra 27,3 g, iš kurių cukrūs sudaro 11,8 g.
Paruošimo metodai ir gaminimo technikos
Corn dog’ų paruošimas reikalauja tiksliai laikytis ingredientų proporcijų norint pasiekti optimalų tešlos konsistenciją. Vienam kilogramui mišinio reikia pridėti litrą vandens ir 300 ml augalinio aliejaus. Maišymas turi trukti kelias minutes iki vientisos, lygaus masės be gumulėlių gavimo.
Tešlos paruošimo būdas: Į indą supilti 1 kg mišinio, pridėti 1 litrą vandens ir 300 ml augalinio aliejaus, maišyti kelias minutes iki lygaus konsistencijos.
Kepimo metodas reiškia tešlos supylimą į specialias corn dog tipo formeles. Dešrelės dedamos į formas, tada įsmeigiami pagaliukai ir vėl užpilama tešla. Kepama temperatūroje nuo 180 iki 200 °C per 3–5 minutes iki auksinės plutelės susidarymo.
Kepimo aliejuje metodas reikalauja tešlą supilti į aukštą indą bei panardinti ant pagaliuko užmautą dešelę į masę. Kepama giliajame aliejuje esant temperatūrai apie 190 °C per 3–4 minutes iki auksinės spalvos gavimo. Kepant corn dog’ai kyla į aliejaus paviršių, kas rodo tinkamą temperatūrą. Aliejaus temperatūra yra itin svarbi norint pasiekti traškią tekstūrą nesugeria per daug riebalų.
