Beschreibung
Fertigmischung für Teig 2in1 Pfannkuchen & Pancakes 50 kg
Teig Pfannkuchen & Pancakes 2in1 der Marke Gofrex verwendet eine innovative 2in1-Formel, die die Zubereitung von zwei verschiedenen Arten von Pfannkuchen aus einer Mischung ermöglicht. Das Produkt zeichnet sich durch perfekt abgestimmte Geschmacksparameter sowie die Verwendung von Zutaten höchster Qualität aus. Die Hauptbestandteile sind Weizenmehl, Vollmilchpulver, Eipulver, Molkepulver sowie natürliche Backtriebmittel. Die Mischung wurde als Antwort auf die steigende Nachfrage des Gastronomiemarktes nach universellen kulinarischen Lösungen entwickelt.
Das Produkt ermöglicht die Herstellung von klassischen Pfannkuchen sowie amerikanischen Pancakes durch Änderung des Verhältnisses von Wasser und Öl. Die Pfannkuchen zeichnen sich durch eine fluffige Struktur und eine knusprige Kruste aus, wobei sich das Pulver schnell verteilt, ohne Klumpen zu hinterlassen. Die Vielseitigkeit der Anwendung macht die Mischung geeignet für die Zubereitung von süßen Desserts sowie verschiedenen gastronomischen Gerichten. Die professionellen Eigenschaften des Produkts garantieren perfekte süße Desserts bei gleichbleibender Qualität der Ausführung.
Eigenschaften und Vorteile
Die 2in1-Mischung stellt eine revolutionäre Lösung für die Gastronomiebranche dar, indem sie die Funktionalität zweier Produkte in einem vereint. Dank moderner Produktionstechnologie behalten die Pfannkuchen unabhängig vom gewählten Zubereitungsvariante stets die ideale Konsistenz.
Hauptvorteile des Produkts:
- Universelle Formel zur Herstellung von Pfannkuchen und Pancakes
- Ausgezeichnete Fluffigkeit dank natürlicher Backtriebmittel
- Beseitigung des Problems von Klumpen beim Mischen
- Erhalt einer knusprigen Kruste bei weicher innerer Struktur
- Einfache Zubereitung, erfordert nur Zugabe von Wasser und Öl
- Hohe Produktionsleistung für die Gastronomie
- Lange Haltbarkeit von 12 Monaten
- Konsistente Qualität und wiederholbare Ergebnisse
- Zeit- und Kosteneinsparung bei der Zubereitung
- Lagerfähigkeit bei Raumtemperatur
Das Produkt eliminiert das Risiko von Fehlern beim Abmessen der Zutaten, was die Arbeitseffizienz in professionellen Küchen erhöht. Es ermöglicht eine schnelle Zubereitung perfekter Pfannkuchen, was zu höherer Kundenzufriedenheit und deren Loyalität gegenüber dem Lokal führt. Sorgfältig ausgewählte Konservierungsmittel sorgen für eine längere Haltbarkeit des Teigs ohne Frischeverlust.
Die Mischung erfüllt höchste Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards, gewährleistet den Gesundheitsschutz der Verbraucher sowie ein positives Ansehen des Unternehmens, das das Produkt verwendet. Die Nutzung der Fertigmischung bringt erhebliche Zeit- und Ressourceneinsparungen mit sich und erlaubt es den Betrieben, sich auf andere Geschäftsbereiche zu konzentrieren.
Anwendungsvorteile für die Gastronomiebranche
Professionelle Mischungen von Gofrex ermöglichen die Kreation zahlreicher Varianten von Gerichten, angepasst an die Vorlieben der Kunden in Cafés, Restaurants sowie Straßenständen.
Kernvorteile für die Gastronomie:
- Schnelligkeit der Bedienung dank blitzschneller Teigzubereitung
- Standardisierung der Qualität für gleichbleibende kulinarische Ergebnisse
- Kostensenkung durch Vermeidung von Zutatenverschwendung
- Einfache Handhabung ohne spezielle Fachkenntnisse
- Vielseitige Verwendung für Frühstück, Mittagessen und Desserts
- Möglichkeit, verschiedene Varianten aus einer Mischung anzubieten
- Optimierung der Küchenprozesse in Zeiten hoher Auslastung
- Steigerung der Rentabilität durch Kostenkontrolle der Zutaten
Fertigmischungen eliminieren die Notwendigkeit, viele verschiedene Zutaten zu lagern, was Lagerplatz spart und die Logistik vereinfacht. Gastronomische Pfannkuchenmaschinen zusammen mit professionellen Mischungen ermöglichen die Zubereitung von Pfannkuchen ohne Zugang zu Gas- oder Elektroherd. Der Arbeitsplatz bleibt klein, was bei Außeneinsätzen von Veranstaltungen wichtig ist.
Hochwertige Beschichtungen der Pfannkuchenmaschinen erlauben das Braten mit wenig Fett, was zu einer gesünderen Zubereitung der Speisen beiträgt. Die Möglichkeit, Pfannkuchen in unterschiedlicher Dicke zuzubereiten und den Bräunungsgrad an die Vorlieben der Gäste anzupassen, erhöht die Flexibilität des gastronomischen Angebots.
Spezifikation und technische Daten
Die 2-in-1-Mischung wurde unter Verwendung präzise ausgewählter Zutaten entwickelt, die eine optimale Leistung sowie Qualität des Endprodukts gewährleisten. Die Rezeptur verwendet natürliche Backtriebmittel und verzichtet auf künstliche chemische Zusätze.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Nettogewicht | 50 kg (10 Säcke zu je 5 kg) |
| Haltbarkeitsdauer | 12 Monate |
| Ertrag | ca. 30 Pfannkuchen aus 1 kg auf einer Pfanne Ø 28 cm |
| Mischungsverhältnis Pfannkuchen | 0,5 kg Mischung + 0,8 kg Wasser + 10-20 g Öl |
| Mischungsverhältnis Pancakes | 0,5 kg Mischung + 0,5 kg Wasser + 50-100 g Öl |
| Energiegehalt | 1560 kJ/368 kcal pro 100 g |
| Fettgehalt | 3,9 g pro 100 g (davon gesättigte Fettsäuren 1,6 g) |
| Kohlenhydratgehalt | 71 g pro 100 g (davon Zucker 15 g) |
| Eiweißgehalt | 11 g pro 100 g |
| Salzgehalt | 0,48 g pro 100 g |
| Allergene | Weizen (Gluten), Milch, Eier |
| Kann enthalten: | Soya |
Die Zutaten der Mischung umfassen Weizenmehl als strukturelle Basis, Zucker zur Süßung, Vollmilchpulver zur Geschmacksanreicherung sowie Eipulver, das für die Bindung des Teigs verantwortlich ist. Molkenpulver aus Milch verbessert die Textur, und Stärke stabilisiert die Konsistenz. Treibmittel in Form von Diphosphaten und Natriumcarbonat garantieren eine fluffige Struktur der Pfannkuchen.
Diphosphate (E450) erfüllen im Produkt die Funktion als Treibmittel, Stabilisator und Emulgator. Diese Verbindungen sind gesundheitlich unbedenklich und verursachen bei bestimmungsgemäßem Verzehr keine Nebenwirkungen. Die zulässige tägliche Aufnahmemenge von Diphosphaten beträgt 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Diese Stoffe werden häufig in Backwaren, Backpulvern sowie Gastronomieprodukten verwendet.
Verhältnisse für Crêpes: 0,5 kg Mischung + 0,8 kg Wasser + 10-20 g Öl
Verhältnisse für Pancakes: 0,5 kg Mischung + 0,5 kg Wasser + 50-100 g Öl
Technologische Vorteile der Zutaten
Der Einsatz von hochwertigem Weizenmehl gewährleistet die richtige Elastizität des Teigs sowie die passende Struktur der Pfannkuchen. Vollmilchpulver bereichert den Geschmack und verbessert den Nährwert des Produkts durch die Zufuhr essentieller Mineralstoffe und Vitamine. Eiproteine in Pulverform wirken als natürliches Bindemittel und verleihen den Pfannkuchen gleichzeitig ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aroma.
Molkenpulver enthält natürliche Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit, die sich positiv auf die Teigtextur auswirken. Treibmittel sorgen für das richtige Aufgehen des Teigs beim Braten und schaffen eine fluffige Struktur ohne Verwendung von Hefe oder anderen Fermenten. Natriumcarbonate wirken als natürliche Säureregulatoren, stabilisieren den pH-Wert des Teigs und fördern ein gleichmäßiges Backergebnis.
Stärke fungiert als Konsistenzstabilisator und verhindert das Entmischen der Zutaten während der Lagerung. Präzise abgestimmte Verhältnisse aller Komponenten eliminieren die Notwendigkeit zusätzlicher Zutaten durch den Anwender, was den Zubereitungsprozess vereinfacht und reproduzierbare Ergebnisse garantiert.
Unterschiede zwischen Crêpes und Pancakes
Amerikanische Pancakes zeichnen sich durch eine dickere, fluffige Struktur aus, bedingt durch das Vorhandensein von Treibmitteln in der Rezeptur. Sie enthalten mehr Zucker und Fett im Vergleich zu traditionellen Crêpes, was ihnen ihren typischen süßen Geschmack verleiht. Pancakes werden üblicherweise mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Schlagsahne als Frühstück serviert.
Traditionelle französische Crêpes zeichnen sich durch eine dünne, elastische Struktur aus und kommen ohne Treibmittel aus. Sie sind vielseitiger einsetzbar und eignen sich sowohl für süße als auch herzhafte Füllungen. Crêpes können gefaltet, gerollt oder mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade, Früchten sowie Käse, Spinat oder Fleisch gefüllt werden.
Die 2-in-1-Mischung Gofrex ermöglicht die Zubereitung beider Varianten durch Anpassung der flüssigen Zutatenverhältnisse. Eine größere Ölmenge bei Pancakes sorgt für die charakteristische Fluffigkeit, während eine geringere Fettmenge dünne, elastische Crêpes ergibt. Diese Vielseitigkeit macht das Produkt zu einer besonders funktionalen Lösung für vielfältige kulinarische Anwendungen.
