Popis
Těsto na bublinkové vafle Bubble Waffle Čokoládové 1 kg
Těsto na bublinkové čokoládové vafle od firmy Gofrex představuje profesionální směs určenou pro gastronomická zařízení a zmrzlinárny. Receptura obsahuje 8 % kakaového prášku s nízkým obsahem tuku, pšeničnou mouku, cukr, sýřenku v prášku a vejce v prášku. Pečlivě vybrané suroviny zajišťují vznik vaflí s charakteristickou bublinkovou strukturou. Směs garantuje křupavou kůrku při zachování pružnosti těsta. Prášek se snadno rozmíchá bez tvorby hrudek, což usnadňuje přípravu jednotného těsta.
Speciálně vyvinutá formule umožňuje rychlou přípravu těsta během několika minut. Hotové těsto si zachovává stabilitu a může být uchováváno v lednici po delší dobu. Bubble waffle se vyznačují jedinečnou čokoládovou chutí, jemnou dužinou a lesklou, křupavou kůrkou, která nepraská při rolování. Univerzálnost použití umožňuje vytvářet jak sladké dezerty se zmrzlinou a ovocem, tak i slané pochoutky.
Vlastnosti a výhody
Profesionální směs na čokoládové bublinkové vafle představuje komplexní řešení pro gastronomický sektor. Receptura byla vypracována experty firmy Gofrex na základě mnohaletých zkušeností s výrobou směsí na pečení. Produkt se vyznačuje výjimečnou funkčností a spolehlivostí při každodenním gastronomickém použití.
- Ideálně sestavená receptura zajišťující křupavou kůrku
- Obsah 8 % kakaového prášku pro intenzivní čokoládovou chuť
- Prášek se rychle rozmíchá bez tvorby hrudek
- Pružné těsto vhodné pro rolování do kornoutků
- Vysoká kvalita všech surovin
- Snadná a rychlá příprava
- Stabilita hotového těsta
- Univerzálnost použití ve sladkých i slaných variantách
- Vynikající vlastnosti při pečení
- Dlouhodobé skladování za vhodných podmínek
Směs se vyznačuje optimálním nutričním složením s obsahem 354 kcal na 100 g produktu. Obsahuje 69 g sacharidů, 10 g bílkovin a pouze 2,9 g tuku na 100 g směsi. Nízký obsah soli (0,18 g) činí produkt vhodným pro různé skupiny spotřebitelů. Přítomnost 4 g vlákniny příznivě ovlivňuje nutriční hodnotu hotového výrobku.
Bublinkové vafle vyráběné ze směsi si díky optimální receptuře uchovávají čerstvost po delší dobu. Bublinková struktura umožňuje efektní prezentaci zmrzlinových dezertů. Možnost rolování vaflí do kornoutků otevírá široké možnosti tvorby originálních kulinářských kompozic.
Přínosy použití pro gastronomický sektor
Bubble waffle představují ideální nápad pro rozvoj gastronomického podnikání.
Obchodní přínosy:
- Výrazné zkrácení doby přípravy těsta na několik minut
- Eliminace problematických procesů dezinfekce a sterilizace vajec
- Snížení potřeby specializovaných zařízení a prostor
- Zvýšení provozní efektivity gastronomického provozu
- Možnost přípravy těsta s předstihem
- Stabilita kvality finálního produktu
- Univerzálnost použití v různých formátech dezertů
- Vizuální atraktivita pro zákazníky
- Vysoká ziskovost prodeje
- Možnost tvorby originálních dezertních kompozic
Profesionální bublinkové vaflovače zajišťují rovnoměrné pečení při teplotě 170 °C. Doba přípravy jedné porce je pouhé 3 minuty, což výrazně zvyšuje propustnost prodejního místa. Možnost skladování hotového těsta v lednici po delší dobu umožňuje optimalizaci výrobních procesů.
Bubble waffle se skvěle doplňují s řemeslnou zmrzlinou, čerstvým ovocem, šlehačkou a různými polevami. Bublinová struktura umožňuje vytváření efektních dezertních prezentací, které přitahují pozornost zákazníků. Pružnost těsta dovoluje tvarovat kornouty, což otevírá nové možnosti servírování zmrzlinových dezertů.
Specifikace a technické údaje
Míchaná směs na čokoládové bublinkové vafle byla vyvinuta v souladu s vysokými standardy kvality potravinářského průmyslu. Suroviny pocházejí od prověřených dodavatelů a výrobní proces podléhá trvalé kontrole kvality. Receptura zajišťuje opakovatelnost výsledků a spolehlivost v komerčním použití.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnost: | 1 kg |
| Druh: | Sladká MIX čokoládová |
| Obsah kakaa: | 8 % kakaa v prášku s nízkým obsahem tuku |
| Teplota pečení: | 170 °C |
| Doba pečení: | přibližně 2,5–3 minuty |
| Poměr míchání: | 1 kg prášku + 1 l vody + 250 ml oleje |
| Energetická hodnota: | 1498 kJ / 354 kcal na 100 g |
| Tuk: | 2,9 g na 100 g |
| Sacharidy: | 69 g na 100 g |
| Bílkoviny: | 10 g na 100 g |
| Sůl: | 0,18 g na 100 g |
| Vláknina: | 4,0 g na 100 g |
| Výrobce: | Gofrex |
Příprava těsta vyžaduje přesné dodržování poměrů surovin. K 1 kg prášku je třeba přidat 1 litr vody a 250 ml rafinovaného řepkového oleje. Míchání po několik minut zajišťuje získání hladké, jednotné konzistence. Hotové těsto lze uchovávat v lednici, což zvyšuje pružnost výrobního procesu.
Optimální teplota pečení je 170 °C. Stabilní teplota je klíčová pro dosažení rovnoměrné barvy a textury vaflí. Pro získání vaflí ve tvaru kornoutu je třeba je ihned po upečení srolovat, než vychladnou.
Technologie pečení a optimalizace procesů
Profesionální pečení bublinkových vaflí vyžaduje přesnou kontrolu technologických parametrů. Vaflovač by měl být předehřát minimálně 15 minut před zahájením práce, aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení tepla na deskách. Teplota 200–210 °C je považována za optimální pro většinu směsí bubble waffle. Příliš vysoká teplota může vést k připálení vnější vrstvy, zatímco příliš nízká způsobí vlhké jádro.
Způsob přípravy: Do nádoby nasypat 1 kg prášku, přidat 1 l vody a 250 ml rafinovaného řepkového oleje. Míchat několik minut do získání hladké, jednotné konzistence. Péct při 170 °C asi 2,5–3 minuty. Pro získání „kornoutových“ vaflí je ihned po upečení srolovat.
Kritickým prvkem úspěchu je správné nalévání těsta na desky vaflovače. Příliš malé množství těsta vede k neúplným bublinkám, zatímco přebytek způsobuje vytékání mimo formu. Pro standardní bublinkový vaflovač se doporučuje asi 150–200 ml těsta na jednu vafli. Profesionální zařízení s výkonem 1415–2000 W zajišťují nejlepší výsledky díky stabilní teplotě a rovnoměrnému ohřevu.
Kulturní využití a tvorba dezertů
Bublinkové čokoládové vafle představují univerzální základ pro tvorbu spektakulárních zmrzlinových dezertů. Bublinová struktura se ideálně kombinuje s řemeslnými zmrzlinami a vytváří vizuálně atraktivní kompozice. Oblíbeným způsobem podávání je rolování vaflí do kornoutů a plnění různými příchutěmi zmrzliny. Přídavek čerstvého ovoce, šlehačky a čokoládových polev vytváří složitý dezert s bohatým chuťovo-vonným profilem.
V gastronomickém průmyslu nacházejí bubble waffle uplatnění jako alternativa k tradičním oplatkám ke zmrzlině. Křupavá textura a čokoládová chuť harmonicky ladí s různorodými příchutěmi zmrzliny. Možnost komponování dezertů přímo před zákazníkem představuje další prvek kulinářské show, který zvyšuje atraktivitu nabídky. Zmrzlinárny a kavárny využívají bubble waffle jako prvek odlišující se od konkurence.
Pružnost těsta umožňuje vytváření různých forem prezentace. Vafle lze podávat ploché s přísadami navrchu nebo rolovat do kornoutů. Některé gastronomické provozy nabízejí mini bubble waffle jako součást složených dezertů. Čokoládová chuť směsi Gofrex se výborně kombinuje s tropickým ovocem, ořechy a karamelem. Možnost přípravy sladkých i slaných variant rozšiřuje spektrum kulinářského využití.
