Popis
Hotová směs na těsto 2v1 Lívance & Palačinky 50 kg
Těsto Lívance & Palačinky 2v1 značky Gofrex využívá inovativní formuli 2v1, která umožňuje připravit dva různé druhy placek z jedné směsi. Produkt se vyznačuje ideálně vyváženými chuťovými parametry a použitím nejkvalitnějších surovin. Hlavními složkami jsou pšeničná mouka, plnotučné mléko v prášku, vajíčka v prášku, syrovátka v prášku a přírodní kypřící látky. Směs byla vyvinuta jako reakce na rostoucí poptávku gastronomického trhu po univerzálních kulinářských řešeních.
Produkt umožňuje získat klasické palačinky i americké lívance změnou poměru vody a oleje. Placky se vyznačují nadýchanou strukturou a křupavou kůrkou, přičemž prášek se rychle rozpouští bez tvorby hrudek. Univerzálnost použití činí směs vhodnou pro přípravu sladkých dezertů i různorodých gastronomických pokrmů. Profesionální vlastnosti produktu zaručují perfektní sladké dezerty při zachování stálé kvality provedení.
Vlastnosti a výhody
Směs 2v1 představuje revoluční řešení pro gastronomii, spojující funkčnost dvou produktů v jednom. Díky použití moderní výrobní technologie si placky zachovávají ideální konzistenci bez ohledu na zvolený způsob přípravy.
Hlavní výhody produktu:
- Univerzální formule umožňující přípravu palačinek i lívanců
- Výborná nadýchanost díky přírodním kypřícím látkám
- Zamezení tvorby hrudek při míchání
- Zachování křupavé kůrky s měkkou vnitřní strukturou
- Snadná příprava vyžadující pouze přidání vody a oleje
- Vysoká výrobní výtěžnost pro gastronomii
- Dlouhá trvanlivost až 12 měsíců
- Stálá kvalita a opakovatelnost výsledků
- Úspora času a nákladů na přípravu
- Moznost skladování při pokojové teplotě
Produkt eliminuje riziko chyb při odměřování surovin, což zvyšuje efektivitu práce v profesionálních kuchyních. Umožňuje rychlou přípravu perfektních placek, což vede k větší spokojenosti zákazníků a jejich loajalitě vůči provozovně. Správně zvolené konzervační prostředky zajišťují delší trvanlivost těsta bez ztráty čerstvosti.
Směs splňuje nejvyšší standardy hygieny a bezpečnosti potravin, chrání zdraví spotřebitelů a přispívá k pozitivnímu hodnocení firmy používající tento produkt. Použití hotové směsi přináší výraznou úsporu času i zdrojů, což umožňuje provozovnám soustředit se na jiné aspekty činnosti.
Přínosy použití pro gastronomii
Profesionální směsi Gofrex umožňují vytváření mnoha variant pokrmů přizpůsobených preferencím zákazníků v kavárnách, restauracích i pouličních stáncích.
Klíčové přínosy pro gastronomii:
- Rychlost obsluhy díky bleskovému přípravě těsta
- Standardizace kvality zajišťující stálé kulinářské výsledky
- Snížení nákladů díky eliminaci plýtvání surovinami
- Jednoduchost použití nevyžadující speciální dovednosti
- Univerzálnost použití pro snídaně, obědy a dezerty
- Možnost nabídky různých variant z jedné směsi
- Optimalizace kuchyňských procesů v obdobích vysoké zátěže
- Zvýšení ziskovosti díky kontrole nákladů na suroviny
Připravené směsi eliminují nutnost skladování mnoha různých surovin, což šetří skladovací prostor a zjednodušuje logistiku. Gastronomické palačinkovače spolu s profesionálními směsmi umožňují přípravu palačinek bez přístupu k plynovému nebo elektrickému sporáku. Pracoviště zůstává malé, což je důležité při terénních společenských akcích.
Kvalitní povrchy palačinkovačů umožňují smažení s použitím malého množství tuku, což přispívá ke zdravější přípravě pokrmů. Možnost přípravy placek různé tloušťky a přizpůsobení stupně propečení podle preferencí hostů zvyšuje flexibilitu gastronomické nabídky.
Specifikace a technické údaje
Směs 2v1 byla vyvinuta s využitím precizně vybraných surovin, které zajišťují optimální výkon a kvalitu konečného produktu. Receptura využívá přírodní kypřící látky, čímž eliminuje umělé chemické přísady.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnost | 50 kg (10 pytlů po 5 kg) |
| Doba trvanlivosti | 12 měsíců |
| Výkon | cca 30 palačinek z 1 kg na pánvi Ø 28 cm |
| Poměr palačinky | 0,5 kg směsi + 0,8 kg vody + 10-20 g oleje |
| Poměr lívance | 0,5 kg směsi + 0,5 kg vody + 50-100 g oleje |
| Energetická hodnota | 1560 kJ/368 kcal na 100 g |
| Obsah tuku | 3,9 g na 100 g (z toho nasycené 1,6 g) |
| Obsah sacharidů | 71 g na 100 g (z toho cukry 15 g) |
| Obsah bílkovin | 11 g na 100 g |
| Obsah soli | 0,48 g na 100 g |
| Alergeny | pšenice (lepek), mléko, vejce |
| Může obsahovat | sóju |
Složení směsi zahrnuje pšeničnou mouku jako strukturální základ, cukr zajišťující sladkost, plnotučné sušené mléko obohacující chuť a sušená vejce odpovědná za soudržnost těsta. Sušená syrovátka pocházející z mléka zlepšuje texturu a škrob stabilizuje konzistenci. Kypřící látky ve formě difosforečnanů a sodíkových uhličitanů zaručují nadýchanou strukturu lívanců.
Difosforečnany (E450) plní funkci kypřící, stabilizační a emulgační látky v produktu. Tyto sloučeniny jsou zdravotně nezávadné a při konzumaci v souladu s doporučeními nezpůsobují nežádoucí účinky. Přípustný denní příjem difosforečnanů činí 40 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Tyto látky se běžně používají v cukrářských výrobcích, prášcích do pečiva a gastronomických produktech.
Poměry pro palačinky: 0,5 kg směsi + 0,8 kg vody + 10-20 g oleje
Poměry pro pancakes: 0,5 kg směsi + 0,5 kg vody + 50-100 g oleje
Technologické výhody složek
Použití vysoce kvalitní pšeničné mouky zajišťuje správnou pružnost těsta a vhodnou strukturu lívanců. Plnotučné sušené mléko obohacuje chuť a zvyšuje nutriční hodnotu produktu tím, že dodává základní minerální látky a vitamíny. Vaječné bílkoviny ve formě prášku působí jako přírodní pojivo a zároveň dodávají lívancům charakteristickou chuť a aroma.
Sušená syrovátka obsahuje přírodní bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, což pozitivně ovlivňuje texturu těsta. Kypřící látky zajišťují správné nadýchnutí těsta během smažení a vytvářejí nadýchanou strukturu bez použití droždí či jiných fermentů. Sodíkové uhličitany fungují jako přirozené regulátory kyselosti, stabilizují pH těsta a přispívají k rovnoměrnému propečení.
Škrob plní funkci stabilizátoru konzistence, zabraňuje rozvrstvení složek během skladování. Precizně zvolené poměry všech komponent eliminují potřebu přidávání dalších ingrediencí uživatelem, což usnadňuje přípravu a zaručuje opakovatelné výsledky.
Rozdíly mezi palačinkami a pancakes
Americké pancakes se vyznačují silnější, nadýchanou strukturou díky přítomnosti kypřících látek v receptuře. Obsahují více cukru a tuku ve srovnání s tradičními palačinkami, což jim dodává charakteristickou sladkou chuť. Pancakes se obvykle podávají s javorovým sirupem, čerstvým ovocem nebo šlehačkou jako snídaňové jídlo.
Tradiční francouzské palačinky typu crêpe mají tenkou, pružnou strukturu bez použití kypřících látek. Jsou univerzálnější v použití – hodí se jak na sladké náplně, tak na slané. Palačinky lze skládat, rolovat nebo plnit různými náplněmi od džemů a ovoce po sýr, špenát či maso.
Směs 2v1 Gofrex umožňuje přípravu obou variant úpravou poměrů tekutých složek. Větší množství oleje u pancakes zajišťuje charakteristickou nadýchanost, zatímco menší množství tuku umožňuje získat tenké pružné palačinky. Tato univerzálnost činí produkt mimořádně funkčním řešením pro různorodé kulinářské využití.
