Popis
Hotová směs na přípravu churros 50 kg
Hotová směs na přípravu churros 50 kg značky GOFREX představuje kompletní profesionální řešení pro gastronomický sektor. Směs byla vyvinuta speciálně pro restaurace, kavárny, zmrzlinárny a gastronomická zařízení vyžadující efektivní výrobu autentických španělských churros. Složky byly pečlivě vybrány tak, aby zajistily křupavý, zlatavý povrch a měkký, nadýchaný vnitřek charakteristický pro originální churros. Produkt obsahuje pšeničnou mouku, surová vejce v prášku, modifikovaný škrob, palmový olej a emulgátory E472a, E472b, které zajišťují stabilní strukturu těsta a rovnoměrné smažení. Směs eliminuje nutnost pracného přípravy surovin od základu, výrazně zkracuje dobu výroby.
Příprava, která vyžaduje pouhých 5 minut míchání 1 kg směsi s 1 l vody na nejvyšší otáčky, je ideální pro průmyslové kuchyně s vysokým provozem. Výrobky smažené při teplotě 170–180 °C si zachovávají autentickou chuť i konzistenci, která se neliší od tradičních španělských churros. Složky jako bílkoviny mléka, <strongodtučněné mléko=““ v=““ prášku<=““ strong=““> a sýrnatka v prášku obohacují nutriční hodnotu, zatímco sypké kypřicí látky, jako difosforečnany a uhličitany sodné, zajišťují správnou nadýchanost. Guma guar, jako zahusťovadlo, stabilizuje konzistenci těsta během smažení.</strongodtučněné>
Vlastnosti a výhody
Hotová směs churros GOFREX byla vytvořena s ohledem na maximální výrobní efektivitu při zachování vysoké kvality konečného produktu. Její univerzálnost se osvědčuje v různých gastronomických podmínkách – od malých kaváren po velké průmyslové kuchyně. Stabilní konzistence těsta umožňuje snadné tvarování charakteristických podlouhlých tvarů churros pomocí standardních zařízení na vytlačování těsta.
Hlavní vlastnosti a výhody:
- Blesková příprava za 5 minut míchání
- Stabilní struktura díky modifikovanému škrobu a emulgátorům
- Záruka křupavého povrchu a měkkého vnitřku
- Zrušení problémů s uchováváním čerstvých surovin
- Konzistentní kvalita bez ohledu na dovednosti obsluhy
- Vysoká výrobní kapacita ze 50 kg směsi
- Dlouhá trvanlivost při správném skladování
- Soulad s požadavky gastronomického průmyslu
- Snadné dávkování a kontrola výrobních nákladů
- Univerzální použití v různých typech provozoven
Směs se výborně osvědčuje v podmínkách intenzivního provozu, kde je důležitá rychlost a opakovatelnost výsledků. Její složení bylo optimalizováno tak, aby zachovalo organoleptické vlastnosti po celou dobu skladování. Přítomnost emulgátorů zajišťuje rovnoměrné rozložení tuku v těstě, což se promítá do jednotné barvy a textury po usmažení.
Výhody použití pro gastronomický průmysl
Gastronomický průmysl získává významné provozní a ekonomické výhody díky použití hotové směsi na churros. Zkrácení doby přípravy a eliminace potřeby skladování čerstvých surovin se přímo promítá do snížení provozních nákladů.
Výhody pro gastronomický průmysl:
- Optimalizace výrobních nákladů – odstranění ztrát spojených s čerstvými surovinami
- Zvýšení efektivity kuchyně – zkrácení doby přípravy o 70 %
- Standardizace kvality – stejný výsledek bez ohledu na obsluhu
- Snížení potřeby kvalifikovaného personálu – jednoduchý proces přípravy
- Flexibilita menu – možnost rychlého zařazení churros do nabídky
- Minimalizace odpadu – přesné dávkování surovin
- Zvýšení ziskové marže – nízké výrobní náklady při vysoké prodejní ceně
- Zkrácení doby školení personálu – intuitivní způsob přípravy
Restaurace a kavárny mohou výrazně rozšířit svou nabídku dezertů bez dalších investic do speciálního vybavení. Směs umožňuje výrobu až 200 churros za hodinu za standardních kuchyňských podmínek. Její univerzálnost se zvláště osvědčuje v food truckech, kde je omezený skladovací prostor a rychlost obsluhy klíčová.
Specifikace a technické údaje
Technická specifikace produktu byla vypracována v souladu s požadavky potravinářského průmyslu a normami bezpečnosti potravin. Každé balení obsahuje přesně odměřené množství surovin, které zajišťuje optimální poměr v hotovém těstě.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnost | 50kg (5kg x 10 balení) |
| Způsob přípravy | 5 min míchání na nejvyšší otáčky |
| Teplota smažení | 170-180°C |
| Energetická hodnota na 100g | 1870kJ/447kcal |
| Tuk | 21g na 100g směsi |
| Nasycené mastné kyseliny | 9,8g na 100g směsi |
| Sacharidy | 52g na 100g směsi |
| Cukry | 2,5g na 100g směsi |
| Vláknina | 2,7g na 100g směsi |
| Bílkoviny | 11g na 100g směsi |
| Sůl | 1,52g na 100g směsi |
| Výrobce | GOFREX |
Nutriční hodnoty byly vypočítány na základě surových ingrediencí před procesem smažení. Skutečné hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na podmínkách přípravy a typu oleje použitého ke smažení. Produkt obsahuje lepek, vejce, mléko a může obsahovat stopové množství sóji, což je třeba zohlednit při obsluze zákazníků s potravinovými alergiemi.
Uchovávání na suchém a chladném místě zajišťuje zachování vlastností po celou dobu trvanlivosti. Teplota skladování by neměla překročit 25 °C a relativní vlhkost by měla být udržována pod 65 %.
Proces výroby a příprava
Technologie výroby churros z hotové směsi byla zjednodušena na minimum, přičemž si zachovává všechny senzorické kvality tradičního produktu. Proces začíná přípravou těsta důkladným promícháním směsi s vodou podle pokynů výrobce. Klíčovým prvkem je udržení správných poměrů a intenzity míchání, které přímo ovlivňují konečnou texturu churros.
Míchání po dobu 5 minut na nejvyšší rychlostí mixéru zajišťuje úplnou hydrataci složek a vytvoření homogenní hmoty s odpovídající pružností. Během tohoto procesu modifikovaný škrob a emulgátory vytvářejí stabilní emulzi, která si uchovává strukturu během tvarování i smažení. Teplota těsta po promíchání by měla být kolem 20–25 °C, což usnadňuje další zpracování.
Tvarování churros probíhá pomocí cukrářského sáčku vybaveného hvězdičkovou špičkou nebo speciální lisy na churros. Charakteristické žlábkování na povrchu nejenže dodává churros rozpoznatelný vzhled, ale také zvětšuje kontaktní plochu s olejem, což vede k rovnoměrnému procesu smažení a dosažení křupavé textury vnější vrstvy.
Použití v různých typech gastronomických zařízení
Hotová směs na churros nachází široké uplatnění v různých segmentech gastronomického průmyslu, od malých pouličních stánků až po exkluzivní restaurace. Její univerzálnost a snadná příprava ji činí ideální pro prostředí s různou úrovní technického vybavení i velikostí výroby.
V kavárnách a zmrzlinárnách jsou churros ideálním doplňkem ke kávě, horké čokoládě či zmrzlinám. Možnost rychlé přípravy čerstvých churros na objednávku zvyšuje atraktivitu nabídky a umožňuje podávání produktu při optimální teplotě a textuře. Food trucky a gastronomické stánky na trzích či festivalech oceňují zejména kompaktní balení a dlouhou trvanlivost směsi.
Restaurace mohou využít churros jako originální dezert servírovaný s různými omáčkami jako čokoláda, karamel nebo ovocné džemy. Jednoduchost přípravy umožňuje experimentovat s doplňky i prezentací, čímž vznikají unikátní dezertní kompozice. Standardní balení o hmotnosti 50 kg poskytuje dostatečné množství směsi pro zařízení se středním i velkým obratem po dobu několika měsíců.
