Popis
Těsto na bublinkové vafle Bubble Waffle Modré 5 kg
Směs těsta na bublinkové vafle modrá představuje pokročilý recept založený na nejkvalitnějších surovinách. Modrá barva dodává vafli jedinečný vzhled a přitahuje pozornost zákazníků. Produkt umožňuje přípravu bublinkových vaflí s charakteristickou strukturou bublinek. Směs Gofrex se vyznačuje ohebností při zachování křupavé kůrky. Prášek se okamžitě rozpouští, nezanechává hrudky, což usnadňuje přípravu jednotného těsta. Receptura umožňuje přípravu sladkých dezertů i slaných pochoutek.
Stabilita těsta umožňuje připravit větší dávky dopředu. Hotové těsto lze skladovat v lednici po delší dobu. Směs je vhodná pro profesionální gastronomická zařízení i domácí vaflovače. Ideálně zvolené poměry surovin zaručují perfektní výsledky pokaždé.
Vlastnosti a výhody
Koncentrát těsta na bublinkové vafle je řešením pro každou zmrzlinárnu, restauraci a gastronomický provoz. Optimalizovaná receptura zajišťuje ideální pečicí vlastnosti a úsporu času. Směs pomáhá vyhnout se problémům s dezinfekcí vajec a zaručuje bezpečnost potravin. Vafle se vyznačují jemnou dužinou a lesklou, křupavou kůrkou.
Elastická konzistence umožňuje rolování bez praskání.
Hlavní výhody těsta na bublinkové vafle:
- Rychlé rozmíchání prášku bez hrudek
- Vysoká výtěžnost cca 16 vaflí z jednoho kilogramu směsi
- Křupavá vnější kůrka při měkkém středu
- Snadné rolování do kornoutků bez praskání
- Stabilita těsta umožňující přípravu dopředu
- Dlouhá doba skladování rozpracovaného těsta v lednici
- Intenzivní modrá barva přitahující pozornost
- Jedinečná chuť a jemná vůně
- Univerzální použití ve sladkých i slaných variantách
Vysoké organoleptické vlastnosti zajišťují, že vafle si uchovávají své senzorické kvality. Směs poskytuje lesklý povrch a zlatožlutou barvu po upečení. Optimální teplota pečení je od 170 °C. Doba pečení je přibližně 3 minuty, závisí na zařízení.
Ekonómie produktu se projevuje ve vysoké výtěžnosti směsi. Koncentrát umožňuje připravit až 23 kusů vaflí z jednoho kilogramu směsi. Standardní poměr je jeden kilogram prášku, jeden litr vody a 250 mililitrů řepkového oleje.
Přínosy použití pro gastronomii
Předem připravené směsi nacházejí široké uplatnění v gastronomii díky rychlosti přípravy a stálé kvalitě. Profesionální provozy podávající vafle oceňují směsi pro jejich spolehlivost a efektivitu.
Hlavní přínosy pro gastronomii:
- Výrazná úspora času při přípravě těsta
- Eliminace hygienických problémů spojených s použitím čerstvých vajec
- Stálá kvalita produktu nezávislá na dovednostech personálu
- Možnost přípravy větších dávek s předstihem
- Snížení nákladů na skladování surovin a vybavení
- Zvýšení efektivity gastronomického provozu
- Atraktivní prezentace díky intenzivní modré barvě
Ekonomická efektivita směsi umožňuje gastronomickým zařízením dosahovat vyšší ziskovosti. Stabilní konzistence těsta zaručuje opakovatelnost výsledků. Možnost uchování připraveného těsta až 24 hodin zvyšuje operační flexibilitu. Univerzálnost použití umožňuje vytvářet různorodé menu.
Specifikace a technické údaje
Směs těsta na bublinkové vafle se vyznačuje precizně vybranou kompozicí minerálních a organických složek. Nutriční hodnoty byly vypracovány v souladu s nejvyššími standardy potravinářského průmyslu. Složení produktu je založeno na kvalitní pšeničné mouce a funkčních technologických přísadách.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnost | 5 kilogramů |
| Druh směsi | Sladká modrá |
| Teplota pečení | 170°C |
| Doba pečení | 2,5-3 minuty |
| Výnosnost | 16-22 vaflí z kilogramu |
| Poměr přípravy | 1 kg prášku, 1 l vody, 250 ml oleje |
| Energetická hodnota | 1498 kJ/353 kcal na 100 g |
| Obsah tuku | 2,3 g na 100 g |
| Sacharidy | 73 g na 100 g |
| Bílkoviny | 9,1 g na 100 g |
| Vláknina | 1,7 g na 100 g |
| Sůl | 0,91 g na 100 g |
Základní složky zahrnují pšeničnou mouku, syrovátkový prášek a maltodextrin. Funkční komponenty jsou prášková vejce, difosforečnany a uhličitany sodné jako kypřící látky. Technologické přísady zahrnují pšeničný škrob, cukr a kuchyňskou sůl. Možná přítomnost stop sóji vyplývá z výrobních procesů v závodě.
Mikrobiologické parametry směsi splňují všechny normy bezpečnosti potravin. Doba trvanlivosti je 2 roky od data výroby při správném skladování. Podmínky skladování vyžadují suché a chladné místo chráněné před světlem.
Technologické a pečící vlastnosti
Technologická charakteristika směsi je založena na precizně vybrané kompozici hydrokolloidů a emulgátorů. Proces hydratace složek vyžaduje několikaminutové míchání k dosažení homogenní konzistence. Reologické vlastnosti těsta umožňují optimální rozprostření ve formách na vafle. Stabilita emulze zajišťuje rovnoměrnou strukturu během pečení.
Teplota želatinizace škrobu ve směsi byla přizpůsobena standardním parametrům pečení. Proces pečení probíhá při teplotě 170 °C. Doba tepelné expozice je přibližně 3 minuty pro dosažení optimální textury. Maillardovy reakce jsou odpovědné za charakteristickou vůni a zlatavou barvu povrchu.
Pružnost hotového produktu umožňuje tvarování kornoutů bez praskání struktury. Teplota tvarování by měla být dostatečně vysoká, aby byla zachována pružnost. Chlazení tvarovaných vaflí by mělo probíhat na kovových stojanech. Konečná textura produktu se vyznačuje křupavým povrchem a měkkým vnitřkem.
Kulturní využití a chuťové variace
Univerzálnost směsi umožňuje tvorbu jak sladkých dezertů, tak i slaných pochoutek. Sladké varianty lze obohatit čerstvým ovocem, zmrzlinou, šlehačkou a čokoládovými polevami. Slané aplikace zahrnují náplně z zeleniny, sýrů a masa. Barevné posypy a dekorativní přísady zvyšují vizuální atraktivitu.
Způsoby servírování zahrnují tvarování klasických kornoutů nebo plochých forem. Prezentační nádoby mohou být vysoké sklenice nebo speciální stojany. Teplota servírování by měla zajistit kontrast teplé vafle s chladnými doplňky. Barevné kompozice s modrým základem vytvářejí efektní vizuální dojem.
Sezónnost nabízených chutí může využívat dostupnost místního ovoce a surovin. Kombinace textur spojují křupavost vafle s krémovostí zmrzliny a šťavnatostí ovoce. Inovativní prezentace mohou zahrnovat vrstvené kompozice a umělecké uspořádání. Přizpůsobení dezertů umožňuje zákazníkům výběr oblíbených ingrediencí.
Ekonomické a provozní aspekty
Výpočet výrobních nákladů zohledňuje vysokou výtěžnost směsi přibližně 16–23 vaflí z kilogramu. Zisková marže v gastronomii závisí na místní úrovni cen a kvalitě služeb. Cenová konkurenceschopnost směsi ji činí ekonomickým řešením. Snížení výrobních ztrát vyplývá ze stability receptury.
Logistika zásobování obaly o hmotnosti 5 kilogramů umožňuje optimální řízení zásob. Podmínky skladování nevyžadují speciální chladicí zařízení. Obrat produktu by měl zohledňovat dvouletou dobu trvanlivosti. Plánování výroby může vycházet z přípravy těsta s předstihem.
Provozní výkonnost gastronomického zařízení roste díky zkrácení doby přípravy. Standardizace procesů eliminuje kolísání kvality konečného produktu. Školení personálu se omezuje na zvládnutí základních technik míchání a pečení. Kontrola kvality se zaměřuje na dodržování teplotních a časových parametrů
